芋粿巧【歡慶大同電鍋55週年】
芋頭產季到了！芋頭控怎能錯過芋粿巧？而且是加了XO干貝醬的芋粿巧～
食材
材料a:
芋頭
500g
乾香菇
3朵
蝦米
3大匙
蔥油
3-4大匙
醬油
2大匙
糖
1/2小匙
白胡椒粉
1/2小匙
五香粉
1/4小匙
泡香菇的水
1/2杯
材料b:
香蔥鵝油
1大匙
XO干貝醬
2小匙
米穀粉（蓬萊米粉）
150g
糯米粉
250g
水
1.7～1.8米杯
粽葉 或烤盤紙
數張
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1 香菇泡水泡軟後擠乾水份切成碎丁，香菇水留著備用，蝦米泡水泡開後擠乾水分切成碎末，芋頭去皮切成1-1.5cm大小。粽葉刷洗乾淨剪成適當大小
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2 用蔥油起油鍋炒香香菇、蝦米，加入胡椒粉、五香粉、醬油、糖、香菇水略煮ㄧ下下，再將芋頭丁加入約略拌炒ㄧ下讓芋頭每個面都沾上調味料即可熄火
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3 將材料b除了水以外全加入鍋中，水分慢慢分次加入，趁熱用手揉成不黏手的麵糰，若覺得燙可帶個手套或稍微放個3、5分鐘再操作 -
4 捏塑成型放在粽葉上，蒸熟即可
小撇步
1.我沒有自己爆香紅蔥頭，故用自製蔥油和香蔥鵝油取代
2.XO干貝醬用的是微辣的，不吃辣的可找不辣的
3.我是用大同電鍋1.5杯水蒸至開關跳起，也可以用爐火蒸，蒸到飄出濃濃芋頭香、以筷子測試"芋頭"熟了即可
更多食譜請看“甜點姨好愛煮”
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