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SOFIA雪

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自制XO酱

自制XO酱

54 說讚

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

蝦米乾

1斤左右
瑤柱乾

半斤
乾蔥頭

30粒左右
蒜片

許多
魚露

一碗左右
油

300ml

步驟

把蝦米乾、瑤柱乾清洗乾淨，但不能浸泡的，清洗完沒有水份就放入冰箱一天就可以。
把蝦米，瑤柱用攪拌器打好。蒜片，蔥頭切片。
把油，蒜片，妙一下香，就放入蝦米，用慢火不停手的炒香，在放瑤柱，一邊炒一邊放少許魚露，味道全在魚露上，自己炒到味道試過可以就可以的，這時如果喜歡吃辣的可以放辣椒乾。一值炒到吃材顏色轉為深色的，試味，聞到香就成功。
炒到這香味顏色。
蔥片用1碗半的油用小火慢煮香，就放涼一邊。
樽子高溫燒毒，放涼一邊。
全都放涼，就放入樽子，先放一半，在放蔥油，後在放滿8成滿在上面放少許蔥油就可以⋯⋯蓋上蓋子成功。
全部蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，什麼時候吃都可以。

小撇步

一定要記住不能浸泡蝦米，瑤柱放入冰箱冷藏，樽子一定燒毒才能用上，一邊炒一邊看着火力，不能停手，魚露一邊放一邊要試試味就可以。

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2015/11/21 發表

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