有心食譜:滷腱肉


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豬膠原腱肉比較花時間,但其實步驟很簡單,燜煮1個小時後,可再拿到電鍋中小煮一下,軟嫰多汁、香味撲鼻的滷腱肉就完成囉!

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
豬膠原腱肉
800g
米酒
150cc
醬油
50cc
蒜瓣
10個
辣椒
1條
洋蔥
1/2個
冰糖
少許
鹽巴
適量
香料
花椒
適量
陳皮
適量
白胡椒粒
適量
茴香
適量
  • 1
    豬膠原腱肉洗淨,放入沸水中汆燙,取出沖洗備用。
  • 2
    鍋子放入豬膠原腱肉,香料先用茶包袋裝好,和蒜頭、辣椒、洋蔥一起放在上方。
  • 3
    依序加入米酒、醬油、鹽、冰糖,再加入水醃過豬腱肉。
  • 4
    開大火煮滾後,轉小火蓋上鍋蓋煮30分鐘。(記得要翻面)
  • 5
    熄火燜1-2個小時,待涼後切片裝盤,最後淋上少許滷汁灑些香菜即可。
小撇步

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2015/11/20 發表 669 瀏覽
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