有心食譜:滷腱肉

郭旭英
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描述

豬膠原腱肉比較花時間,但其實步驟很簡單,燜煮1個小時後,可再拿到電鍋中小煮一下,軟嫰多汁、香味撲鼻的滷腱肉就完成囉!

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

150cc
50cc
10個
1條
1/2個
少許
適量
香料
適量
適量
適量
適量

步驟

  • 豬膠原腱肉洗淨,放入沸水中汆燙,取出沖洗備用。

    豬膠原腱肉洗淨,放入沸水中汆燙,取出沖洗備用。

  • 鍋子放入豬膠原腱肉,香料先用茶包袋裝好,和蒜頭、辣椒、洋蔥一起放在上方。

  • 依序加入米酒、醬油、鹽、冰糖,再加入水醃過豬腱肉。

    依序加入米酒、醬油、鹽、冰糖,再加入水醃過豬腱肉。

  • 開大火煮滾後,轉小火蓋上鍋蓋煮30分鐘。(記得要翻面)

    開大火煮滾後,轉小火蓋上鍋蓋煮30分鐘。(記得要翻面)

  • 熄火燜1-2個小時,待涼後切片裝盤,最後淋上少許滷汁灑些香菜即可。

    熄火燜1-2個小時,待涼後切片裝盤,最後淋上少許滷汁灑些香菜即可。

小撇步

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