有心食譜:滷腱肉

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豬膠原腱肉比較花時間,但其實步驟很簡單,燜煮1個小時後,可再拿到電鍋中小煮一下,軟嫰多汁、香味撲鼻的滷腱肉就完成囉!

份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

豬膠原腱肉 800g
米酒 150cc
醬油 50cc
蒜瓣 10個
辣椒 1條
洋蔥 1/2個
冰糖 少許
鹽巴 適量
香料
花椒 適量
陳皮 適量
白胡椒粒 適量
茴香 適量
  • 1 豬膠原腱肉洗淨,放入沸水中汆燙,取出沖洗備用。
  • 2 鍋子放入豬膠原腱肉,香料先用茶包袋裝好,和蒜頭、辣椒、洋蔥一起放在上方。
  • 3 依序加入米酒、醬油、鹽、冰糖,再加入水醃過豬腱肉。
  • 4 開大火煮滾後,轉小火蓋上鍋蓋煮30分鐘。(記得要翻面)
  • 5 熄火燜1-2個小時,待涼後切片裝盤,最後淋上少許滷汁灑些香菜即可。
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2015/11/20 發表 648 瀏覽

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