茶樓料理~豉汁排骨(淬釀真心食堂)

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每次去港式茶樓,我們總是必點這道料理,有時還會一人來一盤才夠味,雖然現在才會做這道料理,無緣讓你親口品嚐,但我還是很開心自己能做出喜歡的豉汁排骨,而且步驟超級簡單,我只好自己享用啦!不用顧爐火的電鍋料理,適合忙碌或懶洋洋時來一道,而且很下飯喔!

[Love Catmint 薄荷貓。手作好時光]
踩著縫紉機享受這美好的時光
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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

豬小排肉 300g
蔥綠末 適量
醃料
淬釀醬油露 1大匙
米酒 1.5大匙
少許
少許
2大匙
片栗粉(可以太白粉取代) 少許
蒜油
蒜末 4瓣
薑末 1小匙
豆豉 適量
蔥白 適量
橄欖油 1.5大匙
朝天椒(可不加) 2小條
  • 1 事先將小排肉解凍,泡水沖洗四~五次將雜質洗淨,避免影響蒸煮後的味道。
  • 2 將淬釀醬油露與醃料加入小排中。題外話:很喜歡淬釀醬油露的瓶口設計,醬汁可從尖口緩緩倒出,適合倒醬容易失手的我。
  • 3 抓醃按摩後冷藏30分鐘。
  • 4 蒜油加熱有香味之後,淋在小排上。懶得起油鍋可將蒜油放入不鏽鋼碗裡先以電鍋加熱,效果也不錯。
  • 5 置入電鍋中,外鍋放2.5杯水。
  • 6 電鍋跳起後取出。
  • 7 上桌前拌入蔥綠。
  • 8 好下飯的豉汁排骨完成。
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小撇步

手邊醬油正好用盡,思索著要採購哪家的醬油,淬釀醬油露帶著些許甘甜、沒有死鹹味,即使只是蔥薑蒜簡單搭配,這道豉汁排骨味道不輸給茶樓料理,可以拿來唬唬人(掩嘴偷笑)。

百變醬油料理!快來看看達人們,如何用一瓶簡單純粹的醬油,做出不簡單的甘露美味料理!
「淬釀真心食堂」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_wholehearted

2015/11/18 發表 838 瀏覽

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