南瓜軟包

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繼續為早餐開動工作,自家製作比街外買健康原因、便是沒有加上(改良粉),
它的作動便是令麵種(更鬆更輕) ,有冇嚐到在街上吃到(一陣風)的輕麵包?
大多便是加入了此元素,用最少成本做到較大或同等體積麵包、
因為膨脤你會有意無意感覺其(軟熟),更有助延長存放期,
而自己動手的便會較為有(質感),即拿上手會感受到麵包之(重量),
有機會有時間就自己動手、做一個健康有生命包包給家人吧!

食材

高筋麵粉 160g
南瓜(乾性) 100g
酵母 1/2tsp
鹽 少量 1/6 tsp
黃糖 1/2 tsp
牛油 10g
10-15g
  • 1 先將南瓜以熱水蒸軟壓成蓉(放涼待用)
  • 2 將所有材料(牛油)除外,放於工作枱上漸漸搓合再加上牛油
  • 3 滾糰放入密封箱內,(如電飯煲)-內則邊置一杯小熱水助發酵)
  • 4 第一次發酵為期45分鐘完成後, 拿出來用手排氣滾圓再發酵10分鐘
  • 5 將麵糰一分為二,編成一個辮子、再往內轉,轉成一個花形,放入密封箱內,(如電飯煲)作第二次發酵,為期30分鐘
  • 6 放進已預熱焗爐180度,焗約15-16分鐘
  • 7 「牛奶份量因應麵粉牌子而受水會各有差異,可因應情形加多或減少」 (如果喜歡較甜者,糖份可轉白沙糖或將黃糖份量增多) 用全南瓜蓉做出來之包包特別黃,上色也特別快、所以面層亦不雖再塗上(蛋醬或牛油) 大家不坊試試。
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2015/11/18 發表 1,249 瀏覽

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