香辣入味✨涼拌豆干
香辣入味✨涼拌豆干
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豆製類食品熱量低，趁著閒空時先準備好這道料理、放進冰箱當涼拌宵夜，半夜肚子餓時隨時可享用美味又不怕胖哦！
食材
豆干
1盒（約16-20片
滷汁（可省略）
蔥
1根
辣椒
2條
黑醋
1t
米酒
2t
醬油&蠔油
2t
水
蓋過食材的量
調味料（涼拌醬汁）
糖
1t
辣豆瓣
1t
麻油&香油
各1.5t
醬油&蠔油
各1.5t
滷汁（可用水替代）
3T
辛香料（涼拌醬汁）
蔥
1根
辣椒
2條
蒜頭
5顆
-
1豆干先對半切後冷凍冰一晚，隔天退冰。 （破壞豆干組織、使其呈現蜂窩狀孔洞可以更加入味） 準備好滷汁（蔥&辣椒去頭不切）、丟入豆干， 外鍋放1量米杯水等跳起。【可省略】 -
2蔥切花、辣椒切圈片、蒜頭剁碎。 將所有調味料放入鍋裡煮沸、再加入所有辛香料小滾一下熄火。
-
3滷好的豆干切片擺至容器、淋上涼拌醬汁，完成～ 冷卻後冰冷藏半天即可食用，冷藏過後較入味會更加美味哦！
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小撇步
➡️ 可額外添加薑絲、香菜，以及淋上香油增加風味
➡️ 覺得滷汁麻煩可以直接用水燙過豆干、省略滷汁步驟。