香辣入味✨涼拌豆干

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豆製類食品熱量低,趁著閒空時先準備好這道料理、放進冰箱當涼拌宵夜,半夜肚子餓時隨時可享用美味又不怕胖哦!

食材
豆干
1盒(約16-20片
滷汁(可省略)
1根
辣椒
2條
黑醋
1t
米酒
2t
醬油&蠔油
2t
蓋過食材的量
調味料(涼拌醬汁)
1t
辣豆瓣
1t
麻油&香油
各1.5t
醬油&蠔油
各1.5t
滷汁(可用水替代)
3T
辛香料(涼拌醬汁)
1根
辣椒
2條
蒜頭
5顆
  • 1
    豆干先對半切後冷凍冰一晚,隔天退冰。 (破壞豆干組織、使其呈現蜂窩狀孔洞可以更加入味) 準備好滷汁(蔥&辣椒去頭不切)、丟入豆干, 外鍋放1量米杯水等跳起。【可省略】
  • 2
    蔥切花、辣椒切圈片、蒜頭剁碎。 將所有調味料放入鍋裡煮沸、再加入所有辛香料小滾一下熄火。
  • 3
    滷好的豆干切片擺至容器、淋上涼拌醬汁,完成~ 冷卻後冰冷藏半天即可食用,冷藏過後較入味會更加美味哦!
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小撇步

➡️ 可額外添加薑絲、香菜,以及淋上香油增加風味

➡️ 覺得滷汁麻煩可以直接用水燙過豆干、省略滷汁步驟。

2015/11/19 發表 1.9 萬 瀏覽
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