糖醋吳郭魚

蔡小姍
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描述

「新手人妻的食譜筆記」吳郭魚我很怕他的土味很重,所以選擇用糖醋醬讓吳郭魚吃起來酸酸甜甜。這也是我媽咪教我的食譜。

份量

2 人份

食材

ㄧ條
半顆
醬料
半碗
ㄧ大匙
ㄧ大匙
ㄧ大匙
ㄧ小匙
一小匙
ㄧ小匙
調味料
ㄧ大匙
1/4匙
適量的水

步驟

  • 吳郭魚買回來後先處理內臟,把魚內臟洗掉,直到內部的肉程現白白乾淨。用鹽與白胡椒抹在魚兩面及內部的肉。(如果沒馬上煮可以冰冷凍,馬上煮先冰冷藏1~4小時把血水逼出來後,要煮時先把水分倒掉,魚用紙巾吸乾魚兩面跟內部的肉,這樣可以去腥,魚裹上薄薄ㄧ層玉米粉,準備煮魚了。

  • 雞油ㄧ大匙,熱鍋後吳郭魚放下煎鍋,大火煮一分鍾,轉中小火,鍋蓋蓋上,悶3分鐘。另一面也同上部驟。兩面都煮熟後在翻煮一下後,先把煎熟的魚放到盤子。預備用。

  • 加入所需的「醬料」及洋蔥翻煮後,加入適量的水及鹽還有蕃茄醬一大匙翻攪後,小火悶煮到有香味即完成糖醋醬料,再倒入裝盤好的吳郭魚就完成了。

小撇步

醬料在鍋中要攪拌到有點濃稠感,太水可加少許玉米粉水,太濃可加少許水。

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