Olivia♥超簡單烤香料雞腿排

Name: Olivia♥超簡單烤香料雞腿排 by 廚娘邱韻文
Total time: 20 min
Ingredients: 去骨雞腿排 一片約300g; 義式香料鹽 兩大匙

描述

雞腿排如果沒有香料海鹽，可以自己用手邊的香料調配，或是用最基本的海鹽加黑胡椒也可以。做法是超簡單兩步驟：醃抹、送烤箱，完成！簡單到以後上館子都不想再點雞腿排了 (●'ωˋ●)ゞ
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時間

20 分鐘

食材

去骨雞腿排

一片約300g
義式香料鹽

兩大匙

步驟

雞腿排片薄斷筋（可以請肉販代勞），這樣待會受熱才不會縮小太多。兩面均勻抹上香料鹽，醃5-10分鐘。
可以自己調配香料鹽，參考介紹：米其林主廚Jean-Marie Meulien，在海鹽中加入香氣濃厚的大茴香和小茴香，能除去肉類料理腥味，提出肉類鮮美滋味。同時選用法式料理常見芥末籽、月桂葉和黑胡椒，並加入濃郁辛香的甜紅椒和南美粉紅胡椒，搭配肉類料理呈現鮮香甘甜口感。
以170度烤15分鐘，留在烤箱內五分鐘後再取出，切開流出的肉汁不帶血色就是熟透了。（氣炸鍋不需要預熱，烤箱的話要先預熱）

小撇步

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2015/11/17 發表

廚娘邱韻文 420 食譜 2.1 萬 粉絲

‪‎食譜問題請至臉書「小廚娘Olivia」留言詢問，我更能即時回覆問題喔，謝謝。曾相繼摘下2011臺北美食親善大使冠軍＆2011好菇道料理比賽素人組冠軍，開始記錄料理經驗及家常食譜，2014年開始擔任食譜書編輯作者，“愛瘦身食堂”、“百變豆漿機”、“小廚娘Olivia的美好食光”等書。目前專職食譜作家，活動示範，出席節目錄影，如綜藝大熱門、小明星大跟班、東西吃了沒、麻辣天后宮、美鳳有約等。

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