Olivia♥超簡單烤香料雞腿排


廚娘邱韻文
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雞腿排如果沒有香料海鹽,可以自己用手邊的香料調配,或是用最基本的海鹽加黑胡椒也可以。做法是超簡單兩步驟:醃抹、送烤箱,完成!簡單到以後上館子都不想再點雞腿排了 (●'ωˋ●)ゞ
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時間
20 分鐘
食材
一片約300g
兩大匙
  • 1
    雞腿排片薄斷筋(可以請肉販代勞),這樣待會受熱才不會縮小太多。兩面均勻抹上香料鹽,醃5-10分鐘。
  • 2
    可以自己調配香料鹽,參考介紹:米其林主廚Jean-Marie Meulien,在海鹽中加入香氣濃厚的大茴香和小茴香,能除去肉類料理腥味,提出肉類鮮美滋味。同時選用法式料理常見芥末籽、月桂葉和黑胡椒,並加入濃郁辛香的甜紅椒和南美粉紅胡椒,搭配肉類料理呈現鮮香甘甜口感。
  • 3
    以170度烤15分鐘,留在烤箱內五分鐘後再取出,切開流出的肉汁不帶血色就是熟透了。(氣炸鍋不需要預熱,烤箱的話要先預熱)
小撇步

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2015/11/17 發表 5,720 瀏覽
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