Olivia♥超簡單烤香料雞腿排

廚娘邱韻文
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描述

雞腿排如果沒有香料海鹽,可以自己用手邊的香料調配,或是用最基本的海鹽加黑胡椒也可以。做法是超簡單兩步驟:醃抹、送烤箱,完成!簡單到以後上館子都不想再點雞腿排了 (●'ωˋ●)ゞ
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時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 雞腿排片薄斷筋(可以請肉販代勞),這樣待會受熱才不會縮小太多。兩面均勻抹上香料鹽,醃5-10分鐘。

    雞腿排片薄斷筋(可以請肉販代勞),這樣待會受熱才不會縮小太多。兩面均勻抹上香料鹽,醃5-10分鐘。

  • 可以自己調配香料鹽,參考介紹:米其林主廚Jean-Marie Meulien,在海鹽中加入香氣濃厚的大茴香和小茴香,能除去肉類料理腥味,提出肉類鮮美滋味。同時選用法式料理常見芥末籽、月桂葉和黑胡椒,並加入濃郁辛香的甜紅椒和南美粉紅胡椒,搭配肉類料理呈現鮮香甘甜口感。

  • 以170度烤15分鐘,留在烤箱內五分鐘後再取出,切開流出的肉汁不帶血色就是熟透了。(氣炸鍋不需要預熱,烤箱的話要先預熱)

    以170度烤15分鐘,留在烤箱內五分鐘後再取出,切開流出的肉汁不帶血色就是熟透了。(氣炸鍋不需要預熱,烤箱的話要先預熱)

小撇步

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廚娘邱韻文 420 食譜 2.1 萬 粉絲

‪‎食譜問題請至臉書「小廚娘Olivia」留言詢問,我更能即時回覆問題喔,謝謝。 曾相繼摘下2011臺北美食親善大使冠軍&2011好菇道料理比賽素人組冠軍,開始記錄料理經驗及家常食譜,2014年開始擔任食譜書編輯作者,“愛瘦身食堂”、“百變豆漿機”、“小廚娘Olivia的美好食光”等書。目前專職食譜作家,活動示範,出席節目錄影,如綜藝大熱門、小明星大跟班、東西吃了沒、麻辣天后宮、美鳳有約等。

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