金箔的健康煮 277 食譜 1,587 粉絲 追蹤 爆皮白菜滷 描述 又是包心白菜的季節,家常的白菜滷,加了爆皮更添風味,爆皮(台語:蹦皮)就是豬皮經過去油脂,曬乾再油炸,爆皮白菜滷應該算是台灣古早味。 甜滋滋的天然水份,全吸到爆皮了,真的很美味^^。 205 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 包心白菜 一顆 爆皮 20片 蝦米 20隻 乾香菇泡軟 2朵切絲 蒜頭 5顆 胡蘿蔔 1/2條 木耳 2朵 步驟 爆皮事先用醬油水煮軟,瀝乾備用。 蝦米泡熱水,蒜頭拍碎和香菇絲,蝦米先爆香,接著放入洗淨的白菜,拌炒均勻,加入胡蘿蔔和木耳、爆皮,中大火煮滾,轉小火悶煮。 煮到喜歡的軟度,再調味鹽和白胡椒粉即可起鍋。 爆皮先用醬油水煮軟,除了上色也稍微有點鹹度,白菜很會出水,所以不需要加水唷。 1.9 萬 瀏覽 2015/11/17 發表