日式關東煮【歡慶大同電鍋55週年】

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冷冷的冬天裏吃一碗暖呼呼的關東煮是最幸福的事了。柴魚昆布的湯底加上喜愛的鍋物,簡單、清爽無負擔,利用大同電鍋不用顧爐火非常方便,適合忙碌的主婦、上班族、學生。讓忙碌的生活也能享用美食、感受家的溫暖。

毛媽卡洛琳。拾記
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份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

柴魚片 1.5碗
昆布(約15cm) 1小段
水(大同電鍋十人份) 7分滿
調味料
醬油 2大匙
米酒 1大匙
1大匙
醇米霖 1/2大匙
鍋物
烏龍麵 2包
油豆腐 1盒
青菜 1把
玉米筍 1盒
米血糕 1/2包
綜合丸子 適量
德式香腸 4條
  • 1 先準備熬湯底
  • 2 十人份的大同電鍋內鍋,水位約七分滿,昆布放入,外鍋一杯水(一杯水的時間約20分鐘)
  • 3 按下煮飯的開關即可以大同電鍋燉煮,不用顧爐火,非常方便
  • 4 昆布只要煮軟即可取出,煮太久會出現黏液湯就變的比較濁,賣相不佳
  • 5 接著將柴魚片放入昆布湯裏悶3~5分鐘即取出(可以用中藥材用的布袋放入,取出時比較方便,若沒有也可以用比較細的網子過瀘亦可)
  • 6 白蘿蔔切大塊
  • 7 準備調味料
  • 8 將白蘿蔔放入昆布柴魚高湯,調味料放入,外鍋二杯水繼續煮
  • 9 取出來的昆布綁好切小段備用
  • 10 準備好喜歡的食材(青菜、油豆腐、香腸、烏龍麵、丸子、玉米筍…依個人喜好準備)
  • 11 待電鍋跳起來後確認白蘿蔔軟透(用筷子可以輕易穿過即可)之後將食材放入,外鍋一杯水繼續煮。烏龍麵、青菜比較快熟而且容易糊爛變色的食材,建議在電鍋跳起前十分鐘再放即可
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小撇步

食材請依其熟成的時間依序放入,才不會有太硬或是過軟的情形發生

歡慶大同55週年!分享你的電鍋私房菜
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2015/11/16 發表 3,329 瀏覽

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