紅玉柚子果醬

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清甜得猶如青春少女的氣息,
DIY柚子果醬了不起的好好吃!

但是千萬不要收太乾了,免得變成柚子糖。

份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

紅柚柚果肉 1000g
柚子皮(去白膜後)切細絲 100g
檸檬汁 40g
二砂 600g
蜂蜜 200g
玻璃罐一個 1000cc
  • 1 將切下的柚子皮加水小火煮沸20分鐘後,冷水清洗。 此步驟重覆3次,將苦味去除。 (我大約先煮3顆大紅柚皮,剛好取到50g的皮量)
  • 2 同時將玻璃罐、瓶蓋與一大鍋冷水同時小火煮沸,時間約為15分鐘(水必需淹過玻璃瓶)。再放置烤箱內100度烤約20分鐘,將水份烤乾。 如果沒有烤箱,也可以使用吹風機將水份去除。
  • 3 取柚子果肉,記得將籽去掉。
  • 4 這是煮到第三次的柚子皮,已經呈現半透明狀。 接下來將白膜的部份刮除,留下外層的薄皮,這個步驟需要小心些,煮透的柚子皮特別軟爛,一不小心就破掉啦! 刮下柚子皮後,切成細絲備用。
  • 5 將1000g紅柚果肉、100g柚皮絲、40g檸檬汁、600g二砂、200g蜂蜜混合拌勻,靜置1~2小時。
  • 6 小火煮至收乾,量約為一開始的一半,煮約20-30分鐘左右即可。(有粘稠感即可,還有此時果醬很燙,千萬不要以為吹吹就可以立刻試吃喔)
  • 7 將煮好的紅玉柚子果醬裝瓶,倒扣,晾涼後放置冰箱冷藏。冬天拿來泡柚子茶真的是好棒的享受呢!
  • 8 倒扣千萬要小心確認瓶蓋有旋緊,以免發生這個狀況-果醬爆開啦!
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小撇步

煮果醬時千萬不要收太乾,免得變成柚子糖!

2015/11/15 發表 2,397 瀏覽

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