紅玉柚子果醬
描述
清甜得猶如青春少女的氣息，
DIY柚子果醬了不起的好好吃！
但是千萬不要收太乾了，免得變成柚子糖。
份量
8
人份
時間
90
分鐘
步驟
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將切下的柚子皮加水小火煮沸20分鐘後，冷水清洗。 此步驟重覆3次，將苦味去除。 (我大約先煮3顆大紅柚皮，剛好取到50g的皮量)
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同時將玻璃罐、瓶蓋與一大鍋冷水同時小火煮沸，時間約為15分鐘(水必需淹過玻璃瓶)。再放置烤箱內100度烤約20分鐘，將水份烤乾。 如果沒有烤箱，也可以使用吹風機將水份去除。
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取柚子果肉，記得將籽去掉。
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這是煮到第三次的柚子皮，已經呈現半透明狀。 接下來將白膜的部份刮除，留下外層的薄皮，這個步驟需要小心些，煮透的柚子皮特別軟爛，一不小心就破掉啦！ 刮下柚子皮後，切成細絲備用。
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將1000g紅柚果肉、100g柚皮絲、40g檸檬汁、600g二砂、200g蜂蜜混合拌勻，靜置1~2小時。
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小火煮至收乾，量約為一開始的一半，煮約20-30分鐘左右即可。(有粘稠感即可，還有此時果醬很燙，千萬不要以為吹吹就可以立刻試吃喔)
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倒扣千萬要小心確認瓶蓋有旋緊，以免發生這個狀況－果醬爆開啦！
小撇步
煮果醬時千萬不要收太乾，免得變成柚子糖！
