檸檬蜂巢蛋糕★

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上次研究出減糖又減油的 黑糖蜂巢蛋糕 配方+作法,
成品頗受家人好評~
之後就想研發出我娘喜歡的酸甜口味~
所以這次就嘗試做了 檸檬蜂巢蛋糕,
依照之前的粉、糖、液體等比例調整配方,
並更進一步減少油脂~再依據材料特性調整作法,
(例如:配方中有檸檬汁,篩入小蘇打粉後就會開始作用,所以縮短靜置時間)
好在也成功做出蜂巢組織啦~~ :P

(6吋一個,8切1片約115大卡)

食材

細砂糖 45g
120cc
無鹽奶油 20g
2個
蜂蜜 15g
煉乳 75g
檸檬 1顆
低筋麵粉 90g
小蘇打粉 1小匙
  • 1 蛋糕模型塗油灑粉備用
  • 2 檸檬用小刀削下皮,皮切成細小塊、檸檬擠汁備用
  • 3 無鹽奶油微波30秒至融化後,分次加入蛋拌勻後,再加入糖、蜂蜜、煉乳、水、檸檬汁及檸檬皮拌勻
  • 4 篩入低筋麵粉及小蘇打粉拌勻後,倒入烤模中,室溫靜置10分鐘
  • 5 放入預熱好的烤箱中,180度烤25分,再於烤箱內悶3~5分鐘,放涼後即可脫模食用
  • 6 可依個人喜好淋上煉乳(食譜份量外)增添風味~
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小撇步

Tips:
1.這款蛋糕液體含量高,需使用不可分離式蛋糕模才不會漏出
2.檸檬削皮時不要削到白色部份,否則會有苦澀味
3.蛋需分次加入奶油中,以免油水分離
4.因麵糊很稀,若篩入麵粉時有結塊,可利用篩網過濾後拌勻即可
5.這款蛋糕隔天食用會更濕潤,冰過則會更Q
完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43069477

2015/11/15 發表 1,320 瀏覽

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