全麥大亨堡~(國際牌-2000T)
描述
加入全麥粉做胖嚼起來香Q又營養~
步驟
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將麵粉,酵母,砂糖.,優格,冰水放入內鍋放進麵包機內按行程#40#(烏龍麵)跑一次(15分鐘)
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再一次#40#放入鹽巴攪拌一下後放奶油約10分鐘後按取消鍵,放置麵包機內進行基礎發酵30分鐘
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取出麵團排氣分割為90公克一顆的麵團稍微滾圓(中間發酵35分鐘)整呈長條形,噴水撒上白芝麻放置烤盤上(後發為60分鐘)
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烤箱預熱上火180下火150烘烤溫度15分(擺放烤箱下層)
小撇步
1~水量請留10~20cc麵粉品牌吸水率不依~
2~加入優格麵包體更軟綿~
3水量請慢慢加入打至摸起像耳垂的軟度即可~
食譜~胖研社蔡師傅分享
