電鍋版椒麻雞【歡慶大同電鍋55週年】

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酸辣麻味道帶勁的椒麻雞一直是點餐率極高的佳餚。大廚總是豪氣的將雞肉放進鍋中大火油炸,但也讓不喜油炸食物的人皺眉頭。
現在只要利用「大同電鍋」的蒸煮功能,不必油炸也能品嘗香酥夠味的椒麻雞,不用攝取過多熱量,也不過於燥熱,快來試試。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

無骨雞腿 1
麵粉 1大匙
醃肉料
醬油 1小匙
米酒 1小匙
白胡椒粉 少許
椒麻醬汁
蘋果 1/4顆
奇異果 1顆
香菜 3株
辣椒 1根
檸檬汁 2大匙
蒜頭 1瓣
青蔥 1根
辣油 少許
花椒油 少許
香油 1小匙
  • 1 用醃肉料醃漬雞腿肉,靜置15分鐘
  • 2 趁著醃漬時間先準備椒麻醬汁,特色是使用水果丁和檸檬汁增添果香。
  • 3 雞腿放進大同電鍋中,外鍋放半杯水,蒸煮約15分鐘。
  • 4 在蒸好的雞腿上均勻撒上一層麵粉
  • 5 雞腿皮面向下,用少許油煎至雞皮香酥金黃,切成適當塊狀
  • 6 淋上調製好的椒麻醬汁,真是令人胃口大開,配上一大碗大同電鍋煮的白飯,心滿意足!
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小撇步

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1.雞腿切塊時, 將皮面向下,自肉面用壓刀方式俐落壓下,已經煎到香酥的雞皮切口才會整齊漂亮。

2015/11/12 發表 1,626 瀏覽

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