【摩堤_鑄鐵鍋料理】嫩煎松坂豬佐奶油蒜醬


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松阪肉於豬的脖子兩側,是高級上等的食材。
一頭豬僅有兩片松阪肉,又稱『黃金六兩』。
頂級的料理建議用最簡單的料理方式將呈現最原始的味道,並搭配最適合的奶油蒜醬食用,且簡單易懂,在家也能輕鬆烹飪頂級料理!

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份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
松坂豬
2片
馬鈴薯
1顆
茄子
1根
玉米筍
3根
紅蘿蔔
1/3根
奶油蒜醬
適量
鹽、黑胡椒、橄欖油
適量
紅花籽油
1000cc
器材
A4 IH感應爐
1台
25cm鑄鐵媽媽鍋
1個
  • 1
    將馬鈴薯切成塊狀 ,紅蘿蔔、茄子切成片狀。
  • 2
    25 cm鑄鐵媽媽鍋內放入紅花籽油,IH爐開油炸大火模式,等油沸點 。
  • 3
    油溫大概230度左右,下馬鈴薯、茄子片,茄子很快就熟了,馬鈴薯大約炸5~6分鐘,完成後準備清鍋。
  • 4
    嫩煎松坂豬,約煎個3分半左右,再翻面。
  • 5
    松坂豬煎至金黃色,即可乘盤上桌。
小撇步

油炸時,須注意油的耐熱沸點,選用適合的油,以避免油耗與氧化。

2015/11/12 發表 971 瀏覽
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