【摩堤_鑄鐵鍋料理】嫩煎松坂豬佐奶油蒜醬

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松阪肉於豬的脖子兩側,是高級上等的食材。
一頭豬僅有兩片松阪肉,又稱『黃金六兩』。
頂級的料理建議用最簡單的料理方式將呈現最原始的味道,並搭配最適合的奶油蒜醬食用,且簡單易懂,在家也能輕鬆烹飪頂級料理!

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食材 (2 人份 15 分鐘

松坂豬 2片
馬鈴薯 1顆
茄子 1根
玉米筍 3根
紅蘿蔔 1/3根
奶油蒜醬 適量
鹽、黑胡椒、橄欖油 適量
紅花籽油 1000cc
器材
A4 IH感應爐 1台
25cm鑄鐵媽媽鍋 1個
  • 1 將馬鈴薯切成塊狀 ,紅蘿蔔、茄子切成片狀。
  • 2 25 cm鑄鐵媽媽鍋內放入紅花籽油,IH爐開油炸大火模式,等油沸點 。
  • 3 油溫大概230度左右,下馬鈴薯、茄子片,茄子很快就熟了,馬鈴薯大約炸5~6分鐘,完成後準備清鍋。
  • 4 嫩煎松坂豬,約煎個3分半左右,再翻面。
  • 5 松坂豬煎至金黃色,即可乘盤上桌。
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小撇步

油炸時,須注意油的耐熱沸點,選用適合的油,以避免油耗與氧化。

2015/11/12 發表 831 瀏覽

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