【摩堤_鑄鐵鍋料理】嫩煎松坂豬佐奶油蒜醬
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松阪肉於豬的脖子兩側，是高級上等的食材。
一頭豬僅有兩片松阪肉，又稱『黃金六兩』。
頂級的料理建議用最簡單的料理方式將呈現最原始的味道，並搭配最適合的奶油蒜醬食用，且簡單易懂，在家也能輕鬆烹飪頂級料理!
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份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
松坂豬
2片
馬鈴薯
1顆
茄子
1根
玉米筍
3根
紅蘿蔔
1/3根
奶油蒜醬
適量
鹽、黑胡椒、橄欖油
適量
紅花籽油
1000cc
器材
A4 IH感應爐
1台
25cm鑄鐵媽媽鍋
1個
-
1將馬鈴薯切成塊狀 ，紅蘿蔔、茄子切成片狀。
-
225 cm鑄鐵媽媽鍋內放入紅花籽油，IH爐開油炸大火模式，等油沸點 。 -
3油溫大概230度左右，下馬鈴薯、茄子片，茄子很快就熟了，馬鈴薯大約炸5~6分鐘，完成後準備清鍋。
-
4嫩煎松坂豬，約煎個3分半左右，再翻面。
-
5松坂豬煎至金黃色，即可乘盤上桌。
小撇步
油炸時，須注意油的耐熱沸點，選用適合的油，以避免油耗與氧化。