水蒸鹹蛋糕【歡慶大同電鍋55週年】

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我的媽媽剛結婚時,每天一早都得起爐火用鍋子煮飯,好給一家人準備早餐和便當。
直到外婆聽說大同公司出了一種會煮飯的電器叫「大同電鍋」,立刻買了送到我家,從此媽媽才不必分心顧著爐火,可以專心準備其他家事了。一轉眼,我們家用大同電鍋的歷史也同步進入55年了。
當然大同電鍋最強大的功能是煮出飄香有彈性的白米飯,但是靠著自己的智慧, 藉著它也能端出各色料理,蛋糕就是令人驚豔的一款,試試看吧!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

雞蛋 2顆
低筋麵粉 50g
細砂糖 50g
奶油 20g
牛奶 15g
配料
肉鬆 3大匙
熟白芝麻 1大匙
青蔥粒 1枝量
葡萄籽油 1/2小匙
美乃滋 適量
  • 1準備兩顆雞蛋
  • 2將打蛋盆置於滾水鍋之上,靠著水蒸氣加溫,用打蛋器打發雞蛋,砂糖分3次加入。直到在蛋糊上可以畫出字形,才算完成。
  • 3篩入低筋麵粉,用刮刀由下往上,以切拌方式混合均勻。
  • 4在另一碗中混合融化的奶油和牛奶。
  • 5將步驟3 少許蛋糊舀到步驟4 奶油牛奶混合物中,先行拌勻。
  • 6再將步驟5 倒入蛋糊中,均勻拌合。倒入已經鋪好烘焙紙的蛋糕模中。 在桌上震一下模子,使蛋糕糊中的氣泡消失,然後在蛋糕糊上擠一些美乃滋。
  • 7鋪上肉鬆、蔥花、白芝麻。 電鍋中放入 1 又 1/2 杯水,先切下開關預熱。
  • 8電鍋預熱5分鐘後,將蛋糕模放入電鍋中,鍋蓋留一小縫,直到電鍋開關跳起來。
  • 9拿出來的水蒸鹹蛋糕,造型好看,吃起來微有濕潤感,口感不輸烤箱的成品,頗有驚喜感。

小撇步

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https://pr.icook.tw/tatung55-anniversary
1.為使青蔥入鍋蒸熟後不會變黃,將青蔥粒先拌入1/2小匙食用油,就可在水蒸後保持翠綠。

2015/11/11 發表 1.1 萬 瀏覽

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