菱菇味噌湯【里仁好食光】

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早晨來一碗鹹香的菱菇味噌湯,一次補充澱粉、蛋白質、還有纖維,一次攝取三種營養。

份量4人份

食材

菱角 20顆
金針菇 1小把
鮮香菇 2朵
2個拇指大
香菜末 少許
芹菜末 少許
碳燒海苔 2片
1200cc
調味料
味噌 3-5大匙
白芝麻醬 1匙
1匙
香油 少許
  • 1 菱角仁脫膜、斜刀對半切開、金針菇切段、 鮮香菇切絲、薑切絲。
  • 2 菱角、金針菇、鮮香菇、薑絲(一半)、調味料、水一起煮沸,小火滾15分鐘,最後再放入另一半薑絲。
  • 3 食用前加香菜、芹菜末、海苔絲(剪成5公分長)、加幾滴香油即可。
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小撇步

●菱角帶殼煮需40分鐘~1小時,冷卻後剝殼食用,一般用牙齒咬出裂殼即可剝開。
●市售兩角菱多在中秋節後採收,里仁每年在此時會販售來自台南官田的「綠色保育」菱角。這些菱角沒有農藥殘留,保護了水雉、還有你我的健康。
●到里仁門市找菱角:http://www.leezen.com.tw/big5/main2.asp

2015/11/12 發表 1,593 瀏覽

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