菱菇味噌湯【里仁好食光】
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早晨來一碗鹹香的菱菇味噌湯，一次補充澱粉、蛋白質、還有纖維，一次攝取三種營養。
份量
4
人份
食材
菱角
20顆
金針菇
1小把
鮮香菇
2朵
薑
2個拇指大
香菜末
少許
芹菜末
少許
碳燒海苔
2片
水
1200cc
調味料
味噌
3-5大匙
白芝麻醬
1匙
糖
1匙
香油
少許
-
1菱角仁脫膜、斜刀對半切開、金針菇切段、 鮮香菇切絲、薑切絲。
-
2菱角、金針菇、鮮香菇、薑絲（一半）、調味料、水一起煮沸，小火滾15分鐘，最後再放入另一半薑絲。
-
3食用前加香菜、芹菜末、海苔絲（剪成5公分長）、加幾滴香油即可。
小撇步
●菱角帶殼煮需40分鐘~1小時，冷卻後剝殼食用，一般用牙齒咬出裂殼即可剝開。
●市售兩角菱多在中秋節後採收，里仁每年在此時會販售來自台南官田的「綠色保育」菱角。這些菱角沒有農藥殘留，保護了水雉、還有你我的健康。
●到里仁門市找菱角：http://www.leezen.com.tw/big5/main2.asp