花團錦簇干貝球-家樂福廚神大賽2015
干貝絲加上絞肉外層裹上髮菜,蛋絲,紅蘿蔔絲。
蒸熟後淋上浸泡干貝的水做成的芡汁，色香味俱全。
食材
乾燥干貝
６顆
白蝦仁
300g
絞肉
300g
馬蹄
300g
紅蘿蔔
2條
清江菜
6顆
青江菜
6顆
青蔥
3根
嫩薑
100g
乾髮菜
50g
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1蛋皮切絲備用 -
2干貝泡發蒸熟後放涼剝絲備用
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3髮菜泡水,紅蘿蔔切絲備用
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4家樂福嚴選豬肉剁碎成絞肉備用
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5絞肉加入干貝絲,紅蘿蔔丁,馬蹄,蝦仁,蔥末,薑末 以鹽巴,胡椒,油膏,米酒調味後拌勻
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6以手捏成球外層包裹蛋絲,蘿蔔絲,髮菜,干貝絲 擺盤放入蒸籠,蒸煮30分鐘. 蒸熟後將盤中肉汁倒入鍋中勾芡淋於干貝球上. 盤邊以事先燙熟的青江菜做為盤飾即可.
小撇步
煎製蛋皮時在蛋汁中加入少許以水調勻的太白粉水
即可煎出漂亮的蛋皮.
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