義式橙柚蔬果雞

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橙柚融合帶來淡淡的輕甜果香味,讓人覺得清爽愉悅!

蔬菜吸飽了香甜的雞汁和微酸甜的橙柚淋醬,毛豆、玉米筍清脆,鴻喜菇噴汁,洋蔥清甜,紅蘿蔔入口即化,豐富了口感!

香料奶油潤滑了整片雞胸,並讓雞皮入味,雞胸肉吃起來鮮嫩多汁,這就是美味的來源!

葡萄、美酒、烤雞,小小的享受一下美味人生吧!

食材

土雞 1隻
橙柚醬汁
橄欖油 1小匙
醬油 1.5大匙
橙酒 1大匙
烏醋 1大匙
3大匙
柚子醬 5大匙
柳橙汁 半顆
綜合蔬菜餡
毛豆 市售1包
紅蘿蔔丁 半根
玉米筍丁 8根
鴻喜菇丁 1包
洋蔥丁 半顆
蔬菜餡調味料
適量
黑胡椒 適量
橙皮屑 半顆
橄欖油 1大匙
義大利綜合香料 適量
香料奶油
有鹽奶油 90g
義大利綜合香料 4g
  • 1全雞洗乾淨並擦乾備用。 烤盤包裹上錫箔紙,洋蔥片鋪底備用。 特別準備材料備用。
  • 2將橙柚醬汁調味料入鍋,熬煮至起大泡泡,醬汁微濃稠狀備用。
  • 3水滾後加鹽少許,放入毛豆煮5分鐘,再放紅蘿蔔丁、玉米筍丁小火續煮5分鐘後取出瀝乾,連同鴻喜菇丁、洋蔥丁放入碗裡,加入蔬菜餡調味料拌勻備用。
  • 4奶油室溫軟化後,和義大利綜合香料一起拌勻成香料奶油。
  • 5輕輕地把手放進去,小心的撐開雞皮與雞胸肉後,再抓一把香料奶油,抹滿整片皮下雞胸。 ☆若有多餘的香料奶油,可加入蔬菜餡拌勻!
  • 6雞肚內抹上適量海鹽及黑胡椒後,塞入蔬菜餡料,再塞入半顆柳橙,堵住雞肚洞口。
  • 7橙柚醬汁淋全雞上,並用手稍加按摩幫助入味。烤箱230℃預熱15分鐘後,全雞放烤盤內,送入烤箱烤20分鐘後,取出烤盤,將流出來的雞油,用湯匙回淋全雞上,將雞轉面回烤,並輕蓋上一層錫箔紙,再烤20分鐘
  • 8取出烤盤,將流出來的雞油,用湯匙回淋全雞上後,烤盤空位處,鋪滿蔬菜餡料(也可加烤馬鈴薯或喜愛的蔬菜替換),將雞轉面回烤,並輕蓋上一層錫箔紙,烤溫180℃烤30分鐘
  • 9☆取出烤雞後,可趁熱刷上少許君度橙酒,讓香味更加乘!
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小撇步

☆柳橙放桌上,用手輕按壓著來回滾動,烘烤時,橙汁才容易流出。
☆蓋上一層錫箔紙,可避免烤過於焦黑。
☆雞腿最厚處,用筷子插入,流出來的是雞汁,而不是血水,表示完全烤熟。
☆每台烤箱的溫度不盡相同,雞隻大小也不同,食譜提供的烤溫及時間僅供參考,請依情況自行調整!

2015/11/11 發表 777 瀏覽

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