酥炸雞軟骨
描述
這個是我每次想要慰勞自己都會做的菜，
一碟剛炸好的雞軟骨﹐配上一杯冰啤酒
已夠我快樂一個晚上
而且簡單方便，不用半小時就可以上菜
你看老娘的多麼容易滿足呢！
不過這個真不宜多吃，因為每一粒都有肥膏
多好吃，也不能整天把肥膏吃下肚子吧！
份量
1
人份
時間
30
分鐘
步驟
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－ 先把雞軟骨解凍，洗淨抹乾 － 把醃料加入拌勻，醃大概5－10分鐘
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－ 找一鍋子加入一杯油，油量大概在鍋子裡的2cm高，大火燒熱油 － 在等油熱期間，加入自發粉＋淮鹽拌勻，令每一粒雞軟骨都要沾滿粉
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－ 放一木筷子測試油溫，一插下去就冒泡泡就是油溫ok了 － 轉中火，把雞軟骨加入，輕輕撥散，炸至金黃色撈起放在廚房紙上吸油
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－ 吸好油的雞軟骨放入一大碗，加入辣椒粉拌勻，試味後覺得不夠咸可略再加 多一點淮鹽拌勻
小撇步
粉類一定要到炸之前才拌勻雞軟骨﹐不然會慢慢過濕，出來就不脆的了！
