超簡單?! 舒芙蕾鬆餅 ?!


Jimz Mok
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舒芙蕾鬆餅?!! 這超級難啊!!
但這個食譜是超級簡單版啊 !
我認為我這個食譜已經史上最容易了
棉密又帶空氣感的鬆餅...天啊
大家可以嘗試一下啊

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
4湯匙
2隻
2湯匙
1.5湯匙
2湯匙
  • 1
    1 . 先將2隻雞蛋, 分開蛋白和蛋黃 , 放在2個盆上 , 然後將鮮奶和自發粉(建議過篩) 放在蛋黃那邊 (記得蛋白那邊的盆不能有油,水及蛋黃,否則蛋白會發不起來)
  • 2
    2. 先將蛋黃那邊用手伴打蛋器搞伴至完全混合 3.此時爐上先準備好不沾/黏鍋 , 用少量奶油/牛油,薄薄的塗抹在鍋子上 。 可以用廚房紙幫忙塗 (防黏和增加香氣)
  • 3
    4. 然後蛋白那邊 ,用電動打蛋器的最高速一邊打打打 ,一邊加糖 , 糖要分3次慢慢的加入 直到蛋白打成像 刮鬍子膏, 有花紋 及 倒轉盆子在頭上,你的頭不濕掉XD 就 OK (用手伴打旦器的話你會痛苦幾天XD)
  • 4
    5. 然後動作快快快手但非常輕力 ,分三次將蛋白倒進蛋黃那盆搞伴均勻就可以了 (蛋白的泡泡多少就是空氣感的關鍵,所以過程動作要快,又要輕力,像無力的搞伴最好 , 以免泡泡消失,用膠刮子又比較好)
  • 5
    5. 爐子開中小火, 快快快立即將鬆餅泡泡分開4分放在鍋子裡 ,在鍋子中有空位的地方放入1湯匙水,蓋上蓋子煎煮4-5分鐘 之後反轉鬆餅到另一面,又加一湯匙水在空位的地方,蓋上蓋子又煎煮4-5分鐘 就可以上碟吃了!
  • 6
    灑上糖粉/糖霜,巧克力,綠茶粉 , 練乳,雪榚等等自己喜歡的配料吃吧! 天啊你看 天天天天天天啊
小撇步

真的非常簡單啊整個過程就是搞搞搞 和煎 !

沒有自發粉的話可上youtube 搜尋
flour to self raising flour substitute
會有由麵粉轉換成自發粉的份量食譜
其實麵粉加上泡打粉加上鹽就提自發粉喔(好像是)

***但要再提醒一次***
蛋白發好放到蛋黃那盤搞伴,到落鍋子煎 , 過程要快快快快輕力輕力輕力
因為泡泡很快消失就沒有空氣感了
所以也不能分開幾次煎

2017/09/05 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 陳伊雯
    陳伊雯

    自發粉是什麼?

    Jimz Mok
    作者Jimz Mok

    self-raising flour , 如果沒有的話
    在youtube 搜查 flour to self raising flour,會有一大堆由麵粉加材料變成自發粉的影片

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