蒜泥鮮蚵

1 鮮蚵洗淨用少許的米酒及薑片浸泡去腥味，蒜切末，蔥切丁；熱鍋將油條半煎炸至酥黃撈起切段舖盤備用。

2 先調蒜泥的醬汁，熱鍋加1匙油，將蒜末下鍋爆香，轉小火加入2匙的醬油、2匙的蠔油、2匙的開水、少許的冰糖及蔥末調勻，滾後將醬汁盛起。

3 煮一鍋滾水，鮮蚵加入1匙的太白粉拌勻，放入滾水30秒後熄火，再浸泡30秒後撈起瀝乾，將鮮蚵平舖在油條上，淋入蒜泥醬汁，撒上蔥花就完成蒜泥鮮蚵囉!