Mimi♥台式啤酒菊花雞
描述
知名的美國啤酒雞變成台式口味更對胃！利用啤酒產生的蒸氣將雞身蒸熟，口感比一般烤雞還軟嫩，鐵鍋加蓋的爐火加熱，不只是烤雞，還帶著燻雞的香氣！
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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![將[醬汁]調勻。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將醬汁調勻。
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將醬汁抹在雞身內外，稍加按摩入味，冷藏隔夜風味更佳。
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用開罐器將啤酒罐頂切開，使用374ml的啤酒即可，將啤酒留一半量在罐中。
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將啤酒罐塞入醃好的雞屁股中，留約5公分在外，加熱時罐內產生的蒸氣會將內部蒸熟，更軟嫩且帶酒香。將雞及啤酒罐放在架上，使用平底鐵鍋加增高蓋可以做到烤及燻的效果，鍋底可墊一張烘焙紙，以免醬汁及油黏在底部。
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開中火烤45分鐘，關火悶10分鐘，即可取出。(請注意要使用鐵鍋，不要使用有塗層的鍋。)
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如果不是用鐵鍋加增高蓋，也可以使用烤箱，烤箱的溫度沒有爐火與鐵鍋高，所以要加長時間，攝氏200度烤90分鐘取出即可。
![將[醬汁]調勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F602220%2F6de2cb57bac7962a.jpg&width=800)
![將[醬汁]抹在雞身內外，稍加按摩入味，冷藏隔夜風味更佳。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F602221%2Fe32d6b25328a3e32.jpg&width=800)
小撇步
這原本是美國露營料理，所以採用的是隨手取得食材。如果擔心鋁罐的安全問題，請將啤酒裝在陶瓷杯中，改用陶瓷杯塞入。
這道料理不是一般的烤雞，是外烤內蒸，所以需直立，罐子並非架子。
