【日本關西風味】青蔥豬肉大阪燒

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公公是大阪人,因此我們每次回去日本,
餐桌上幾乎都會出現大阪燒或是章魚燒.
雖然在日本有賣調好的大阪燒粉,
但對味道和麵糊口感很講究的公公總是自己親自調麵糊.
公公不愛吃高麗菜,
因此我們家的大阪燒總是加入滿到不行的青蔥;
我們還會在麵糊中多加兩樣東西,
就會完成我們家獨特且鬆軟酥脆的大阪燒~
食材很好取得,做法簡單,
相信愛吃蔥的人ㄧ定都會愛上的喔!

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

麵粉(低中高筋皆可) 200克
鮮奶 100克
山藥泥 半碗
100克
1顆
1碗
魷魚 半碗
蝦子 半碗
豬肉片 ㄧ盒
柴魚粉 2小匙
醬料
日式豬排醬 適量
美乃滋 少許
柴魚粉 適量
  • 1 把蔥切成蔥花(可切稍微粗一點沒關係),蝦子魷魚切丁放入有深度的碗或鍋子中
  • 2 把麵粉 水 柴魚粉 蛋 鮮奶 山藥泥 加入1中
  • 3 拌勻
  • 4 在平底鍋抹上少許油,把拌勻的3取一大匙(舀湯的大湯匙)放入,麵糊會慢慢散開成臉部大小後,在麵糊上放上豬肉片
  • 5 等底部煎大約3分鐘後翻面
  • 6 把撲滿豬肉片那ㄧ面也煎至有點焦香味後再翻面煎一下
  • 7 煎好後放在盤子上,放上日式豬排醬(這是我在大創買的,如果沒有也可以用醬油膏和番茄醬代1:1代替)
  • 8 再放上美乃滋和柴魚片即可
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小撇步

1.鮮奶和山藥泥是讓麵糊鬆軟酥脆的秘訣,一定要買日本的山藥(全聯有賣)
煎起來才會有鬆軟的口感.
2.日式豬排醬我是在大創買的,如果沒有也可以用醬油膏和番茄醬1:1代替也很好吃.
3.愛吃高麗菜的也可以切絲放ㄧ些下去喔!
★有些料理小技巧或生活分享等等的,我會寫在這兒,歡迎大家到我的小窩坐坐喝杯茶^^
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2015/11/09 發表 3,571 瀏覽

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