炒炊粉

Mayli Chen的簡單煮藝
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描述

很開心抽到鹿窯菇事有機冬乾菇~為了吃出鹿窯菇事有機冬乾菇的Q彈和香氣~特別選用粗的炊粉~加上大量的蔬菜~很輕鬆的解決午餐~

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

分組1
分組2

步驟

  • 鹿窯菇事裡的每一朵香冬菇,歷經漫長溫火烘焙長達36-38小時,細細呵護,幾乎每兩小時就必須一朵朵手工翻面,一朵朵的撥動香冬菇,爭分奪秒搶時間、爭鮮度,直到完全乾燥,將香味發揮得淋漓盡致,不僅延長保存時間,香冬菇更加濃郁迷人。先把香菇用冷水泡軟~

    鹿窯菇事裡的每一朵香冬菇,歷經漫長溫火烘焙長達36-38小時,細細呵護,幾乎每兩小時就必須一朵朵手工翻面,一朵朵的撥動香冬菇,爭分奪秒搶時間、爭鮮度,直到完全乾燥,將香味發揮得淋漓盡致,不僅延長保存時間,香冬菇更加濃郁迷人。先把香菇用冷水泡軟~

  • 把炊粉用熱水燙過撈起備用~

    把炊粉用熱水燙過撈起備用~

  • 食材~開陽先用米酒泡過~蔥切成段~鹿窯菇事有機冬菇切絲~五花肉切絲~

    食材~開陽先用米酒泡過~蔥切成段~鹿窯菇事有機冬菇切絲~五花肉切絲~

  • 紅蘿蔔切絲~韮菜切段~芹菜切段~

    紅蘿蔔切絲~韮菜切段~芹菜切段~

  • 高麗菜斯成大塊

    高麗菜斯成大塊

  • 起油鍋~放入3大匙的油~等油熱~把蛋打散~用漏杓將蛋液滴至油中~用筷子快速攪拌至琥珀色成蛋酥~撈起備用~

    起油鍋~放入3大匙的油~等油熱~把蛋打散~用漏杓將蛋液滴至油中~用筷子快速攪拌至琥珀色成蛋酥~撈起備用~

  • 原油鍋~將香菇絲煸出香味~

    原油鍋~將香菇絲煸出香味~

  • 依序將開陽~五花肉~蔥段~爆香~每一種都要炒出香味~加入少許的鹽巴和胡椒粉調味~先盛起~

    依序將開陽~五花肉~蔥段~爆香~每一種都要炒出香味~加入少許的鹽巴和胡椒粉調味~先盛起~

  • 原鍋先炒紅蘿蔔和高麗菜~加入一大碗的水悶軟~

    原鍋先炒紅蘿蔔和高麗菜~加入一大碗的水悶軟~

  • 加入泡好的炊粉~和 2大匙的蔭油膏~拌炒均勻~(炊粉如果還太硬就再加一點水悶一下)

    加入泡好的炊粉~和 2大匙的蔭油膏~拌炒均勻~(炊粉如果還太硬就再加一點水悶一下)

  • 炊粉的軟硬悶煮到適當後~加入剛才炒好的料~芹菜~韮菜~油蔥酥

    炊粉的軟硬悶煮到適當後~加入剛才炒好的料~芹菜~韮菜~油蔥酥

  • 全部拌炒均勻~最後加入蛋酥~ 再視個人口味加入適當的胡椒粉~烹大師等~

    全部拌炒均勻~最後加入蛋酥~ 再視個人口味加入適當的胡椒粉~烹大師等~

  •  盛盤了再加上香菜~好吃的炒米粉就完成囉~

    盛盤了再加上香菜~好吃的炒米粉就完成囉~

小撇步

鹿窯菇事
http://www.luyao.com.tw/index.php
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