炒炊粉


Mayli Chen的簡單煮藝
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跟著做

很開心抽到鹿窯菇事有機冬乾菇~為了吃出鹿窯菇事有機冬乾菇的Q彈和香氣~特別選用粗的炊粉~加上大量的蔬菜~很輕鬆的解決午餐~

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
分組1
1小把
1顆
2根
4兩
分組2
1/2碗
2大匙
1大匙
少許
少許
  • 1
    鹿窯菇事裡的每一朵香冬菇,歷經漫長溫火烘焙長達36-38小時,細細呵護,幾乎每兩小時就必須一朵朵手工翻面,一朵朵的撥動香冬菇,爭分奪秒搶時間、爭鮮度,直到完全乾燥,將香味發揮得淋漓盡致,不僅延長保存時間,香冬菇更加濃郁迷人。先把香菇用冷水泡軟~
  • 2
    把炊粉用熱水燙過撈起備用~
  • 3
    食材~開陽先用米酒泡過~蔥切成段~鹿窯菇事有機冬菇切絲~五花肉切絲~
  • 4
    紅蘿蔔切絲~韮菜切段~芹菜切段~
  • 5
    高麗菜斯成大塊
  • 6
    起油鍋~放入3大匙的油~等油熱~把蛋打散~用漏杓將蛋液滴至油中~用筷子快速攪拌至琥珀色成蛋酥~撈起備用~
  • 7
    原油鍋~將香菇絲煸出香味~
  • 8
    依序將開陽~五花肉~蔥段~爆香~每一種都要炒出香味~加入少許的鹽巴和胡椒粉調味~先盛起~
  • 9
    原鍋先炒紅蘿蔔和高麗菜~加入一大碗的水悶軟~
  • 10
    加入泡好的炊粉~和 2大匙的蔭油膏~拌炒均勻~(炊粉如果還太硬就再加一點水悶一下)
  • 11
    炊粉的軟硬悶煮到適當後~加入剛才炒好的料~芹菜~韮菜~油蔥酥
  • 12
    全部拌炒均勻~最後加入蛋酥~ 再視個人口味加入適當的胡椒粉~烹大師等~
  • 13
    盛盤了再加上香菜~好吃的炒米粉就完成囉~
2015/11/08 發表 2,199 瀏覽
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