~ 酥炸青口肉 ~

222 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

在家做酥炸青口肉, 酥香丶鬆丶脆丶爽口丶不油膩, 任何埸合都極受歡迎的一道脆口小食!

份量5人份 烹調時間15分鐘

食材

青口肉/ 生蠔肉 500g
已過篩低筋麵粉 90g
生粉 6g
泡打粉 9g
澄粉 12g
蛋白 1只
生油 45g
冷水 105 g
  • 1 青口肉/生蠔肉: 1)用生粉洗乾凈,汆水約20秒撈起!
  • 2 2)用廚紙充分吸乾水份,灑上小許鹽,胡椒粉拌勻!
  • 3 3) 以攝氏180度中火把油煮沸,將青口肉/生蠔肉人放入脆漿中,然後逐隻醮上脆漿,炸。
  • 4 4) 稍調慢火,炸至脆漿2面成金黃色先撈起;
  • 5 5) 再調整火力,將油升溫至攝氏200度,倒入青口肉/ 生蠔作快速復炸一次,(目的要把炸物內的多餘油份逼出來才會酥脆)
  • 6 6) 最後放在廚房紙上吸油即可上碟,享用時可沾自己喜愛的醬汁!
  • 7 圖片丶文章內容及食譜 By Pinky Hung 粉熊貓的幸福廚 Facebook 專頁Pinky-Hung-粉熊貓的幸福廚房 (歡迎各位朋友加入粉絲團) pinkpandahappykitchen.blogspot.nl
贊助

小撇步

脆漿做法:
把以上材料拌勻, 拌至脆漿沒有粒狀,能掛起後放置20-30分鐘待發!

2015/11/06 發表 1.2 萬 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣