簡易大同鍋排骨飯
這個菜式是用大同鍋做的, 非常簡單易做, 就算新手也可變成高手, 原本想把全部食材都放進去就算, 但把排骨先爆一爆香再下鍋味道更佳
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食材
排骨
250 克
白米
150克
香菇粒
適量
紅蘿蔔粒
適量
蔥粒
隨意
薑片
隨意
雞湯
適量
麻油
適量
清水
適量
排骨醃料
海鹽
0.5茶匙
白糖
1茶匙
蠔油
1茶匙
料理酒
適量
麻油
適量
太白粉
1茶匙
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1 排骨洗淨, 用廚房紙印乾水份, 用排骨醃料醃最少1小時 -
2 香菇浸軟後切粒, 紅蘿蔔去皮切粒, 蔥洗淨切粒, 薑切片
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3 白米洗淨加入香茹粒和紅蘿蔔粒, 再加入數滴麻油, 備用
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4 04 燒熱油鍋下薑片爆香, 放入排骨煎至金黃, 加入雞湯或清水, 蓋上鍋蓋至番滾, 把排骨連炆汁注入大同鍋內
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5 於此時留意水的份量再添加, 水不用特別多, 用正常水量及正常模式煮飯, 吃前放蔥粒, 即成簡易排骨焗飯
小撇步
1 可用雞腿肉代替排骨
2 嫌香菇粒和紅蘿蔔粒多功夫, 可用罐頭粟米粒及罐頭蘑菇代替
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