避風塘土魠魚(簡易版)

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土魠魚料理大多採用香煎.紅燒或酥炸,千千媽咪很喜歡吃避風塘炒蝦,也方便小朋友食用『避風塘土魠魚』就誕生!
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份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

澎湖土魠魚 一片
豆油伯甘田醬油 1大匙
  • 1 澎湖土魠魚 切輪一片 豆油伯甘田醬油 1大匙 麵包粉 1大碗(應使用豆酥,買不到豆酥所以用麵包粉代替) 米酒 1匙 蒜頭 2-3顆 青蔥 1支 辣椒 1支 地瓜粉 少許 胡椒粉 少許 糖 少許
  • 2 將澎湖土魠魚切塊
  • 3 放入碗裡,倒入甘田醬油,米酒及胡椒粉及冰糖 (甘田醬油鹽度較低,甜度較高,冰糖可不放或只放少許即可)
  • 4 放入少許地瓜粉稍稍抓一下,為的是在下鍋油炸時魚肉不容易散開外,油炸時鎖住肉汁!
  • 5 蒜末放入油鍋中,用中火拌炒,蒜香撲鼻即可先起鍋,蒜酥就完成了~ 倒入麵包粉稍稍拌炒,接著再倒入蒜酥一起拌炒,倒入蔥花及辣椒末(小朋友不吃辣,可將辣椒籽去除)
  • 6 加入炸好的澎湖土魠魚,均勻拌炒後就完成囉~
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2015/11/06 發表 1,210 瀏覽

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