榨醬麵


靜姐
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
適量
適量
三到五片
適量
一小匙
  • 1
    豆干切小丁,下熱油鍋,用中火將每面豆干煎得金黃赤香
  • 2
    接著下筍片和毛豆,大火炒香
  • 3
    豆瓣醬:甜麵醬約1:1.5,拌炒均勻 (甜麵醬越多越濃稠醬味越重,豆瓣醬越多越香越鹹,這個比例其實偏鹹,但我喜歡。可依個人喜好調整)
  • 4
    醬料拌勻之後,倒入幾乎淹滿材料的水,煮滾之後轉小火,慢燉十到十五分鐘
  • 5
    最後再用玉米粉勾芡,榨醬完成。
  • 6
    搭配黃瓜、蛋皮、紅蘿蔔絲、豆芽,隨人喜好
  • 7
    豆干煎的脆脆的,接著放絞肉,此時稍微轉大火,將絞肉炒散
小撇步

絞肉不要絞太細,口感更好
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2015/11/06 發表 2,746 瀏覽
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