榨醬麵
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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豆干切小丁，下熱油鍋，用中火將每面豆干煎得金黃赤香
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接著下筍片和毛豆，大火炒香
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豆瓣醬：甜麵醬約1：1.5，拌炒均勻 (甜麵醬越多越濃稠醬味越重，豆瓣醬越多越香越鹹，這個比例其實偏鹹，但我喜歡。可依個人喜好調整)
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醬料拌勻之後，倒入幾乎淹滿材料的水，煮滾之後轉小火，慢燉十到十五分鐘
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最後再用玉米粉勾芡，榨醬完成。
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豆干煎的脆脆的，接著放絞肉，此時稍微轉大火，將絞肉炒散
小撇步
絞肉不要絞太細，口感更好
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