榨醬麵

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

豬絞肉 適量
筍片 適量
豆干 三到五片
毛豆 適量
玉米粉 一小匙
甜麵醬、豆瓣醬 適量
  • 1 豆干切小丁,下熱油鍋,用中火將每面豆干煎得金黃赤香
  • 2 接著下筍片和毛豆,大火炒香
  • 3 豆瓣醬:甜麵醬約1:1.5,拌炒均勻 (甜麵醬越多越濃稠醬味越重,豆瓣醬越多越香越鹹,這個比例其實偏鹹,但我喜歡。可依個人喜好調整)
  • 4 醬料拌勻之後,倒入幾乎淹滿材料的水,煮滾之後轉小火,慢燉十到十五分鐘
  • 5 最後再用玉米粉勾芡,榨醬完成。
  • 6 搭配黃瓜、蛋皮、紅蘿蔔絲、豆芽,隨人喜好
  • 7 豆干煎的脆脆的,接著放絞肉,此時稍微轉大火,將絞肉炒散
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小撇步

絞肉不要絞太細,口感更好
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2015/11/06 發表 1,715 瀏覽

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