红豆九层糕

列印

63
一起跟著做！

鼓勵作者

娘惹糕的吸引人之处是：各种糕点的外形鲜艳，层次分明，而且都是采用香草或花瓣等天然色素上色，非常独特醒目。但现在很多商人为了省麻烦和省成本，都采用食用色素。自制的美味卫生，这次加了红豆泥，令味道更加升华。

材料： A 水 400ml

细砂糖 90g

椰浆 400ml

香兰叶(optional) 5片

材料B 粘米粉 180g

木薯粉 60

玉米粉 60g

材料C 红豆泥 250g

1 将材料A放入锅里煮至糖溶及小气泡，熄火把香兰叶取出，放凉备用。把材料B混合，分成两部分（600ml及480ml）。过筛。
2 约600ml面糊加入红豆泥，搅匀。过筛。
3 在7寸模涂上适量食油，放入蒸炉加热，倒入一层红豆泥面糊（每一层约120ml)以中大火蒸约4分钟。确定面糊中间是硬的再倒入第二层白面糊，放入蒸炉蒸约四分钟，重复至第八层面糊。
4 倒入最后一层红豆泥色面糊蒸约12分钟。完全冷却后，才切片享用。一层一层的弄开更好吃哦！