红豆九层糕

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娘惹糕的吸引人之处是:各种糕点的外形鲜艳,层次分明,而且都是采用香草或花瓣等天然色素上色,非常独特醒目。但现在很多商人为了省麻烦和省成本,都采用食用色素。自制的美味卫生,这次加了红豆泥,令味道更加升华。

食材

材料: A 水 400ml
细砂糖 90g
椰浆 400ml
香兰叶(optional) 5片
材料B 粘米粉 180g
木薯粉 60
玉米粉 60g
材料C 红豆泥 250g
  • 1 将材料A放入锅里煮至糖溶及小气泡,熄火把香兰叶取出,放凉备用。 把材料B混合,分成两部分(600ml及480ml)。过筛。
  • 2 约600ml面糊加入红豆泥,搅匀。过筛。
  • 3 在7寸模涂上适量食油,放入蒸炉加热,倒入一层红豆泥面糊(每一层约120ml)以中大火蒸约4分钟。确定面糊中间是硬的再倒入第二层白面糊,放入蒸炉蒸约四分钟,重复至第八层面糊。
  • 4 倒入最后一层红豆泥色面糊蒸约12分钟。完全冷却后,才切片享用。一层一层的弄开更好吃哦!
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小撇步

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2016/02/22 發表 1,128 瀏覽

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