咖哩菱角貼

里仁好食光
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描述

台灣本土官田菱角仁遇上和風咖哩醬,簡單地用麵粉調和就可以做出一盤帶有異國風味的創意煎餅。

份量

4 人份

食材

25顆
麵粉水
1/4量米杯
1/7量米杯
調味料
1小包
2大匙

步驟

  • 菱角仁脫膜後放入電鍋 (內鍋、外鍋各加半杯水) 蒸熟。

  • 煮熟後的菱角仁取出切小丁(比玉米粒稍大),先拌入和風咖哩醬,再倒入1/3的麵粉水拌勻。

  • 平底鍋放2大匙油加熱後,把剩餘2/3的麵粉水,慢慢倒入平底鍋均勻鋪平。

  • 待凝固成麵皮。把步驟2調味後的菱角丁慢慢均勻鋪在麵皮上(不可撥),蓋上鍋蓋中小火煮約5分鐘。

  • 掀開鍋蓋,繼續加熱,至麵皮乾酥不沾鍋。

  • 倒扣至平盤上(即麵皮朝上)即可。

小撇步

●懶人菱角丁:果汁機放入1.5杯(量米杯)的水和菱角仁,將菱角打至粗顆粒狀(如玉米粒大) 。
●市售兩角菱多在中秋節後採收,里仁每年在此時會販售來自台南官田的「綠色保育」菱角。這些菱角沒有農藥殘留,保護了水雉、還有你我的健康。
●到里仁門市找菱角:http://www.leezen.com.tw/big5/main2.asp

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