咖哩菱角貼
描述
台灣本土官田菱角仁遇上和風咖哩醬，簡單地用麵粉調和就可以做出一盤帶有異國風味的創意煎餅。
份量
4
人份
步驟
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菱角仁脫膜後放入電鍋 （內鍋、外鍋各加半杯水） 蒸熟。
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平底鍋放2大匙油加熱後，把剩餘2/3的麵粉水，慢慢倒入平底鍋均勻鋪平。
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待凝固成麵皮。把步驟2調味後的菱角丁慢慢均勻鋪在麵皮上（不可撥），蓋上鍋蓋中小火煮約5分鐘。
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掀開鍋蓋，繼續加熱，至麵皮乾酥不沾鍋。
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倒扣至平盤上（即麵皮朝上）即可。
小撇步
●懶人菱角丁：果汁機放入1.5杯(量米杯)的水和菱角仁，將菱角打至粗顆粒狀(如玉米粒大) 。
●市售兩角菱多在中秋節後採收，里仁每年在此時會販售來自台南官田的「綠色保育」菱角。這些菱角沒有農藥殘留，保護了水雉、還有你我的健康。
●到里仁門市找菱角：http://www.leezen.com.tw/big5/main2.asp
