出水芙蓉

里仁好食光
215 食譜 523 粉絲

描述

新鮮的菱角為滑溜的紫菜羹增添了鬆軟綿密的口感、與清甜的香氣。

份量

4 人份

食材

15顆
1片
少許
少許
少許
適量
適量
調味料
1/2匙
1/2匙
1/2匙
1匙
1大匙
少許

步驟

  • 菱角縱面切半 (側看保持菱角原形)。

  • 菱角加調味料用600㏄水煮15分鐘,熟後撈出。(保留湯汁,用在步驟3)

  • 紫菜剪小段、加薑末,放入步驟2的湯中煮開,以地瓜粉勾芡後盛盤。(保留部份湯汁)

  • 菱角擺放至紫菜羹上,最後淋上步驟3的剩餘湯汁、再灑上香菜、芹菜末、辣椒絲及香油。

小撇步

●菱角帶殼煮需40分鐘~1小時,冷卻後剝殼食用,一般用牙齒咬出裂殼即可剝開。
●市售兩角菱多在中秋節後採收,里仁每年在此時會販售來自台南官田的「綠色保育」菱角。這些菱角沒有農藥殘留,保護了水雉、還有你我的健康。
●到里仁門市找菱角:http://www.leezen.com.tw/big5/main2.asp

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