黃金泡菜 vs 韓國泡菜 韓式泡菜

捲毛兔
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描述

今天來跟大家分享如何一次做兩種不同的美味泡菜.
我的方式.用鹽醃好的白菜不用再用水沖洗.所以比較方便.大家一起試試看吧!

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

1顆(約2.7公斤)
3大匙
食材2
2大匙
150cc
50cc
6大匙
2大匙
食材3
1小匙
食材4
50克
30克
100克
1顆(約130克)
食材5
10克
30克
30克
40克
看全部食材 

步驟

  • *裝泡菜的瓶子要先煮過消毒晾乾*
把洗衣網袋用滾水煮10分消毒.然後關火泡著.

    *裝泡菜的瓶子要先煮過消毒晾乾* 把洗衣網袋用滾水煮10分消毒.然後關火泡著.

  • 把白菜洗淨切塊.加入3大匙鹽.拌勻.醃約1小時.

    把白菜洗淨切塊.加入3大匙鹽.拌勻.醃約1小時.

  • 再把白菜放入消毒好的洗衣網袋裡.把網袋收緊.放在瀝水籃上.瀝水籃下面再放一個盆子.

    再把白菜放入消毒好的洗衣網袋裡.把網袋收緊.放在瀝水籃上.瀝水籃下面再放一個盆子.

  • 準備一個盤子.放在白菜上面.盤子上面再放一桶水或重物.每隔一小時要倒一次水.共倒3次.
從上到下的順序:一桶水>盤子>網袋白菜>瀝水籃>接水的盆子
加起來總共要醃4小時左右.

    準備一個盤子.放在白菜上面.盤子上面再放一桶水或重物.每隔一小時要倒一次水.共倒3次. 從上到下的順序:一桶水>盤子>網袋白菜>瀝水籃>接水的盆子 加起來總共要醃4小時左右.

  • 把白蘿蔔粗絲.紅蘿蔔絲加1小匙的鹽醃.醃約2小時.

    把白蘿蔔粗絲.紅蘿蔔絲加1小匙的鹽醃.醃約2小時.

  • 把食材2攪拌均勻.用中小火煮.煮的時候要一直攪拌至滾.放涼備用.
把食材4用果汁機攪打成糊.放入食材2中.攪拌均勻.

    把食材2攪拌均勻.用中小火煮.煮的時候要一直攪拌至滾.放涼備用. 把食材4用果汁機攪打成糊.放入食材2中.攪拌均勻.

  • a.把用鹽醃好的白菜.拿其中的300克出來.放在另一個大碗中.
b.把用其餘的白菜和紅白蘿蔔絲(用手捏乾放).還有步驟6通通放一個"大盆"裡.用手拌勻.就可開始分裝於瓶子裡了.
c.每天試吃一點.有酸味時.就可以放入冰箱保存了.放越久會越酸.

    a.把用鹽醃好的白菜.拿其中的300克出來.放在另一個大碗中. b.把用其餘的白菜和紅白蘿蔔絲(用手捏乾放).還有步驟6通通放一個"大盆"裡.用手拌勻.就可開始分裝於瓶子裡了. c.每天試吃一點.有酸味時.就可以放入冰箱保存了.放越久會越酸.

  • 把食材5用果汁機打勻.拌入預留的300克白菜.拌勻後裝罐放入冰箱.冰24小時後.就可享用.

    把食材5用果汁機打勻.拌入預留的300克白菜.拌勻後裝罐放入冰箱.冰24小時後.就可享用.

小撇步

1.泡菜裝瓶.只能裝7.8分滿.因為發酵會產生氣體.裝全滿會變成"泡菜炸彈".(親身經歷)
2.黃金泡菜保存期限約1個月.
3.韓式泡菜約3個月.
4蘋果可換成水梨.或各半也可以.

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捲毛兔
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留言

共 2 則
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  • 請問大概幾天會變酸,一定要變酸才能放到冰箱嗎?

    冬天大約可能要三.四天,夏天大約兩.三天,天氣越熱,發酵(變酸)就越快。 還沒發酵變酸就放進冰箱的話,你要等很........久..........,才能吃到有天然酵素的泡菜。

  • 為什麼你的醃料有煮過

    你也可以不煮,但是糯米粉跟開水還是得煮過哦!因為發酵需要糯米糊。

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