黃金泡菜 vs 韓國泡菜 韓式泡菜
描述
今天來跟大家分享如何一次做兩種不同的美味泡菜.
我的方式.用鹽醃好的白菜不用再用水沖洗.所以比較方便.大家一起試試看吧!
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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*裝泡菜的瓶子要先煮過消毒晾乾* 把洗衣網袋用滾水煮10分消毒.然後關火泡著.
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把白菜洗淨切塊.加入3大匙鹽.拌勻.醃約1小時.
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再把白菜放入消毒好的洗衣網袋裡.把網袋收緊.放在瀝水籃上.瀝水籃下面再放一個盆子.
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準備一個盤子.放在白菜上面.盤子上面再放一桶水或重物.每隔一小時要倒一次水.共倒3次. 從上到下的順序:一桶水>盤子>網袋白菜>瀝水籃>接水的盆子 加起來總共要醃4小時左右.
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把食材2攪拌均勻.用中小火煮.煮的時候要一直攪拌至滾.放涼備用. 把食材4用果汁機攪打成糊.放入食材2中.攪拌均勻.
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a.把用鹽醃好的白菜.拿其中的300克出來.放在另一個大碗中. b.把用其餘的白菜和紅白蘿蔔絲(用手捏乾放).還有步驟6通通放一個"大盆"裡.用手拌勻.就可開始分裝於瓶子裡了. c.每天試吃一點.有酸味時.就可以放入冰箱保存了.放越久會越酸.
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把食材5用果汁機打勻.拌入預留的300克白菜.拌勻後裝罐放入冰箱.冰24小時後.就可享用.
小撇步
1.泡菜裝瓶.只能裝7.8分滿.因為發酵會產生氣體.裝全滿會變成"泡菜炸彈".(親身經歷)
2.黃金泡菜保存期限約1個月.
3.韓式泡菜約3個月.
4蘋果可換成水梨.或各半也可以.
