超簡單🍮香濃綿密焦糖布丁
描述
這次配方口味有點類似義美的布丁，糖量不多也不會死甜，加上自製焦糖，好配👍🏻口感綿密細緻，一入口👄就順著食道滑下去
🗣自己做比較安心，材料看得到、甜度還可以調整，愛吃的我也能放心健康的吃👅
這邊先預祝大家成功👏🏻
份量
時間
步驟
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首先要煮焦糖 焦糖是布丁很重要的一部分哦☝ 如果焦糖煮太久煮過頭會變得過於濃稠，呈現硬硬結塊的樣子，吃👄起來苦苦有燒焦味；如果煮的不夠，就不漂亮也沒有焦糖的👃香氣也不夠濃稠，因此別離開他睜大👀眼睛照顧好他💏~~~
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焦糖液變化：細砂糖✚冷開水💧➡糖溶於水（呈現透明色，愈煮愈濃稠）➡外圍由中心開始慢慢轉為琥珀色（搖晃鍋子使焦糖均勻）➡顏色為琥珀色且濃稠（冒大泡泡）➡加入熱水♨（會稍微濺起一些水要小心，快速搖晃）➡完成 全程皆戴手套慢慢搖晃鍋子使焦糖均勻，不要🙅🏻用東西攪拌，會結顆粒哦
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全蛋🐣✚20g細砂糖拌均就可以了
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快速將焦糖液加入容器中，快速哦~~~以免凝固結塊😋 💫使用小烤箱，預熱烤箱150℃💫
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布丁液 牛奶🐮✚鮮奶油✚15g細砂糖➡開中小火🔥煮至約65℃（糖溶即可關火🔥） 放置＆攪拌一下，使溫度稍微降至溫溫的
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將✧溫牛奶✧加入蛋液中（牛奶溫度太高會使蛋變成蛋花哦）
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來回過篩1-2次（過篩次數越多布丁就愈綿密）➡倒入尖嘴的杯子中
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布丁液倒入💦已經裝好焦糖液的容器中
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使用蒸烤法： 於烤盤底部加入✧熱水✧，水量足以將整個烤盤佈滿淺淺一層即可，由於烤盤裡面有水💧，烤盤重量稍微重一些，放進烤箱時要小心拿取及擺放哦😘 烤箱溫度150℃烤🕘25-30分鐘，下面小撇步有詳細的說明，請往下看👀👀
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✨搭拉✨ 焦糖布丁🍮出爐啦 放置冷卻後再放到冷藏保存，以免熱脹冷縮過快布丁凹進去，其實溫溫吃也好好吃🐷
小撇步
🌟布丁液我是使用--牛奶350與鮮奶油100，加入鮮奶油味道較濃郁，如果沒有全部使用牛奶即可👌🏻，建議最高比例1:1以免過於膩
🌟先煮焦糖液的原因：焦糖液煮的時間較長（因為入模後要等他凝固，以免與布丁液混）所以要最先準備
🌟烤模不同烤培時間會不一樣，模具愈高＆布丁液量愈多烤的時間長，約🕘20分鐘打開烤箱➡輕輕搖晃布丁，使用視覺👀看表面是否已凝固➡關火於烤箱內悶🕘3分鐘就完成了
