偽 西班牙海鮮湯

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在西班牙餐廳吃過這一道之後,好愛好愛但是也好貴;回家上網爬文加上自己試過味道,鏘鏘鏘,自己的西班牙海鮮湯出爐了,配上烤麵包片,料多味美,每次吃都非常滿足!

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

去骨魚片 3片
Mussels 約1磅
Crab 約0.5磅
番茄 5顆
蒜頭 3粒
洋蔥 1顆
Butter 1 茶匙
香菜 1小把
White Rum 1小杯
Bay Leaves(香葉) 3片
Cumin(小茴香) 1小撮
  • 1 洋蔥,蒜切末,番茄切小塊,魚切片;香菜,Mussels和crab洗淨備用; 融化Butter,炒香蒜末;
  • 2 加入洋蔥末,炒香;
  • 3 加入番茄,翻炒,炒到番茄變軟,加入White Rum,蓋上鍋蓋,沸騰一會;
  • 4 加入香葉,小茴香,水;煮滾,依序加入魚片,Mussels和crab;最後用鹽巴調味,撒上香菜即可。
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小撇步

1 海鮮可以根據自己的喜好調整,在餐廳吃到的是魚片,蝦子,花枝和Mussels;
2 關於酒,因為沒辦法走去後廚問到底用了哪一種,我用過Rum也用過Dry white Vermouth;老實說,本人微薄的味覺嘗不出其中的差異;
3 每次煮這個湯,我都事先買好麵包,切厚片,烤的脆脆的來配;餐廳也是如此,感覺比米飯更搭!

2015/11/04 發表 1,361 瀏覽

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