紅燒蹄花細麵
食材
豬後腳
半隻
醬油
100ml
蔥
2支
薑
1小塊
鹽
1茶匙
砂糖
1茶匙
麵條
酌量
雞蛋
酌量
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1 豬腳川燙後洗淨與青蔥、薑段、紅甜椒整片一起放入鍋中。 -
2 加入醬油，再倒入水蓋過豬腳約2公分高度。
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3 用鑄鐵鍋燉煮約2.5小時。
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4 將雞蛋煮好剝殼備用。
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5 水煮蛋在豬腳燉煮1小時後放入鍋中一起滷。
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6 這鍋豬腳份量約5人份，可準備5把細麵，川燙煮熟後，置入碗內擺上豬腳，淋上滷汁再灑些青蔥末，即完成這碗豬腳蹄花細麵。
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