滷肉飯(豬絞肉)
滷肉飯(豬絞肉)
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份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
豬絞肉
500g
豬皮
3小片
蒜頭
6瓣
水煮蛋
4顆
油豆腐
10塊
醬料
醬油
6大匙
米酒
2大匙
冰糖
2大匙
油蔥酥
2大匙
五香粉
1小匙
白胡椒
少許
水
3飯碗
-
1豬絞肉煸油後，起鍋備用，用豬油炒香蒜末。 -
2豬絞肉下鍋，與醬料拌炒，中大火滾10分鐘，轉而放入內鍋，以電鍋續煮90分鐘。可加水煮蛋、油豆腐一起滷，放入豬皮增加濃稠度。
-
3過程中可視口味調整鹹淡，隔夜的更好吃。
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