豬絞肉咖哩燉南瓜
描述
最近突然看到日本節目在介紹那種日式的絞肉炒咖哩, 突然想到我覺得人生中吃過最好吃的絞肉咖哩竟然是在北海道大學的中央食堂、那就是類似台灣的大學學生餐廳裡面一般的那種食堂, 而且CP值很高的是非常的便宜又大盤, 但是吃過以後到現在我都非常難忘, 甚至覺得疫情結束後還想要再去一趟北海道就是為了去北海道到大學裡面散步, 在銀杏的步道下吃好吃的牛奶冰淇淋, 再加上難忘的日式炒咖哩。
份量
時間
食材
步驟
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因為上週末外帶咖哩醬汁有剩下一部分, 又覺得只用這個咖哩醬汁不夠濃厚, 打算自己再加工過, 而且上超市買絞肉也很方便、就用現成的香料還有洋蔥來把平凡的咖哩醬汁作個華麗變身。
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香料的部分其實最主要的就是要有薑, 孜然, 薑黃, 還有咖哩粉之類的綜合香料, 那我就把家裡類似的香料全部加進來、增加濃郁的味道。 把乾燥香料全部放在一個小碗中混合, 等等可以直接下鍋。
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南瓜切大塊之後蓋上濕紙巾
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強微五分鐘取出來, 就可以到達半熟的階段
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這樣燉煮的話時間可以縮短又入味。
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絞肉因為是買超市這種膠膜平貼的, 所以絞肉其實是固定在一整塊, 之前我去學日式家常料理的時候老師有教過一個小技巧, 就是如果想要快速煎香絞肉的話有一個方法, 就是把絞肉用肉餅的方法用稍大火力煎
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一直煎到表面焦香的時候, 再用木鏟把它挖散、這方法我試過其實還蠻不錯的、快速方便又好上手。
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差不多把絞肉炒到香氣出來, 再翻炒幾乎就會完全熟成了, 這個時候再把洋蔥也放進來一起拌炒
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基本上洋蔥也不用炒的太軟, 炒到微微的透明就可以準備下一階段了。
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這個時候一口氣把混合好的香料全部倒進去拌勻, 加入香料翻炒就會把剛剛的肉汁吸乾的狀態
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如果調味粉不夠的話我覺得可以再多加一點, 我希望的咖哩是那種很濃厚的日式咖哩香料味道、其實整體味道不會太鹹但是香料味很重。
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炒乾之後就可以一口氣加入咖哩醬, 我是把剛好有外帶剩下的咖哩醬就直接加進去, 因為外帶的咖哩醬或市售咖哩包其實已經有一定的勾芡跟濃度, 也下過調味了, 所以就可以取代其他要加的調味料。
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那因為咖哩很濃稠我又希望稍微小火燉煮, 所以又加了咖哩醬一倍的水進去轉小火一起煮。
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加入一片月桂葉開始小火蓋上鍋蓋慢慢的燉煮。
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第一次時間先設定15分鐘。
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煮完第一次15分鐘我覺得還沒有達到我想要的南瓜軟度, 所以我又再煮了第二次的十五分鐘
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讓整個咖哩的香氣還有濃厚味道全部都融入到南瓜還有絞肉裡面, 雖然只花了短短的半小時, 有慢燉過的程度完全不輸給正宗日式咖哩店那種燉煮了好幾個小時的效果。
小撇步
因為我沒有打算要吃飯想要用南瓜高纖維澱粉來取代白飯的精緻澱粉, 那如果還是想要搭配白飯一起吃的話我會建議還是需要再稍微下鹽巴來調味, 讓整體的鹹度比較高一點會更下飯。
