奶油鮭魚燉飯

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鮭魚也是孩子愛吃的食材,簡單烹調就很美味。這裡是用鮮奶油來增加燉飯的濃郁口感,孩子會很喜歡噢!

食材 (3 人份

鮭魚 一塊
白米 一杯
洋蔥 半顆
好菇道鴻禧菇 一包
冷凍四色蔬菜 50公克
調味
鮮奶油 200ml
高湯 500ml
適量
黑胡椒 適量
奶油 一小塊
Mascarpone 一大匙
橄欖油 適量
義大利香料 少許
帕瑪森起司 少許
  • 1 備料: 白米洗淨後,先以過濾水浸泡十五分鐘以上;鮭魚去除魚刺後洗淨,撒少許鹽(份量外)靜置;洋蔥切末;鴻禧菇去底後備用(不用洗)。
  • 2 鮭魚入鍋煎香後取出備用。 (可以不用放油,直接煸出魚油,也可以先用橄欖油或奶油煎香)
  • 3 用已煎過鮭魚的鍋子,放入洋蔥炒香,加入一小塊奶油。
  • 4 倒入鴻禧菇和冷凍蔬菜後拌炒,再放入白米一同翻炒,讓米粒可以充份吸飽蔬菜的湯汁。
  • 5 倒入100ml的鮮奶油和一大匙Mascarponecheese,以及部分高湯,開始收汁。加入鹽和黑胡椒。收汁到一個程度後,再倒入高湯,再收汁,直到燉飯已經達到自己想要的熟度。
  • 6 將煎好的鮭魚以叉子弄碎後,拌入燉飯裡,最後再倒入100ml鮮奶油,攪拌均勻後收汁,完成後呈盤,淋上少許橄欖油、刨些帕瑪森起司、撒些香料粉,即可上桌享用!
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小撇步

1. 鮮奶油也可換成牛奶,會是不一樣的口感。
2. 冷凍四色蔬菜在燉飯裡的味道不會很重,即使是討厭吃青豆、紅蘿蔔的小朋友也可以把蔬菜吃下肚!(如果不想用冷凍蔬菜,切小小塊的新鮮蔬菜混入燉飯裡也行!)
3. 這道料理給孩子吃的時候可以不用收汁收得太乾,煮得濕潤一點,孩子更喜歡!

2015/11/03 發表 10.5 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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請問蘇菲姐姐,那個餐盤哪裡可買到,好喜歡

1 年前
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好吃!

1 年前
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1 年前
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你的作法中..漏掉了主要食材....米粒....放入鍋中的時機.
我想..應該是在3和4之間,是嗎 ??

1 年前
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作者回應

真的少了一個步驟耶.....被愛料理刪掉了...因為用手機編輯有些問題~~
謝謝妳的提醒!!

放入米粒時間是炒完洋蔥和鴻禧菇和冷凍蔬菜後,再加入米粒拌炒,讓米吸收蔬菜湯汁後,再繼續進行步驟5噢!

1 年前