奶油鮭魚燉飯
份量
3
人份
食材
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備料： 白米洗淨後，先以過濾水浸泡十五分鐘以上；鮭魚去除魚刺後洗淨，撒少許鹽（份量外）靜置；洋蔥切末；鴻禧菇去底後備用（不用洗）。
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鮭魚入鍋煎香後取出備用。 （可以不用放油，直接煸出魚油，也可以先用橄欖油或奶油煎香）
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用已煎過鮭魚的鍋子，放入洋蔥炒香，加入一小塊奶油。
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倒入鴻禧菇和冷凍蔬菜後拌炒，再放入白米一同翻炒，讓米粒可以充份吸飽蔬菜的湯汁。
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倒入100ml的鮮奶油和一大匙Mascarponecheese，以及部分高湯，開始收汁。加入鹽和黑胡椒。收汁到一個程度後，再倒入高湯，再收汁，直到燉飯已經達到自己想要的熟度。
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將煎好的鮭魚以叉子弄碎後，拌入燉飯裡，最後再倒入100ml鮮奶油，攪拌均勻後收汁，完成後呈盤，淋上少許橄欖油、刨些帕瑪森起司、撒些香料粉，即可上桌享用！
小撇步
1. 鮮奶油也可換成牛奶，會是不一樣的口感。
2. 冷凍四色蔬菜在燉飯裡的味道不會很重，即使是討厭吃青豆、紅蘿蔔的小朋友也可以把蔬菜吃下肚！（如果不想用冷凍蔬菜，切小小塊的新鮮蔬菜混入燉飯裡也行！）
3. 這道料理給孩子吃的時候可以不用收汁收得太乾，煮得濕潤一點，孩子更喜歡！
CC
ChingYi Chen
Richard Kao
bunny
