奶油鮭魚燉飯
份量
食材
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備料: 白米洗淨後,先以過濾水浸泡十五分鐘以上;鮭魚去除魚刺後洗淨,撒少許鹽(份量外)靜置;洋蔥切末;鴻禧菇去底後備用(不用洗)。
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鮭魚入鍋煎香後取出備用。 (可以不用放油,直接煸出魚油,也可以先用橄欖油或奶油煎香)
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用已煎過鮭魚的鍋子,放入洋蔥炒香,加入一小塊奶油。
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倒入鴻禧菇和冷凍蔬菜後拌炒,再放入白米一同翻炒,讓米粒可以充份吸飽蔬菜的湯汁。
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倒入100ml的鮮奶油和一大匙Mascarponecheese,以及部分高湯,開始收汁。加入鹽和黑胡椒。收汁到一個程度後,再倒入高湯,再收汁,直到燉飯已經達到自己想要的熟度。
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將煎好的鮭魚以叉子弄碎後,拌入燉飯裡,最後再倒入100ml鮮奶油,攪拌均勻後收汁,完成後呈盤,淋上少許橄欖油、刨些帕瑪森起司、撒些香料粉,即可上桌享用!
小撇步
1. 鮮奶油也可換成牛奶,會是不一樣的口感。
2. 冷凍四色蔬菜在燉飯裡的味道不會很重,即使是討厭吃青豆、紅蘿蔔的小朋友也可以把蔬菜吃下肚!(如果不想用冷凍蔬菜,切小小塊的新鮮蔬菜混入燉飯裡也行!)
3. 這道料理給孩子吃的時候可以不用收汁收得太乾,煮得濕潤一點,孩子更喜歡!