皮Q味美【酒香油蔥雞】

Na Na Shen 的幸福花園
517 食譜 2,446 粉絲

描述

鹹香的蔥油和Q彈的雞皮,吃起來很爽口,是一道簡單做又美味的雞肉料理喔~

歡迎來訪>
「Na Na Shen 的幸福花園」
https://www.facebook.com/Nanashen0717

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

1小塊
2支
蔥油汁
1.5小匙
2大匙
半顆
1小匙
3大匙
1大湯杓
1大匙
1大匙
5大匙

步驟

  • 雞腿放鍋子裏,加入2支拍破的蔥段和薑,注入可淹過雞腿的冷水,蓋上鍋蓋,開中小火煮

    雞腿放鍋子裏,加入2支拍破的蔥段和薑,注入可淹過雞腿的冷水,蓋上鍋蓋,開中小火煮

  • 水煮開續滾5分鐘後熄火,再燜20分鐘

    水煮開續滾5分鐘後熄火,再燜20分鐘

  • 用叉子叉雞腿最厚的部位,壓不出血水就表示已熟透

    用叉子叉雞腿最厚的部位,壓不出血水就表示已熟透

  • 雞皮向下,整隻雞腿泡進已預備好的冰塊水裡冰鎮,直到涼透

    雞皮向下,整隻雞腿泡進已預備好的冰塊水裡冰鎮,直到涼透

  • ❶ 洋蔥切丁,蔥白和蔥尾分開,切丁備用
❷先取出1大湯杓煮雞腿的雞湯放涼備用

    ❶ 洋蔥切丁,蔥白和蔥尾分開,切丁備用 ❷先取出1大湯杓煮雞腿的雞湯放涼備用

  • 趁等待冰鎮雞腿肉的空檔製作[蔥油汁],取一小碗,將葱尾、紅蔥酥、糖和鹽拌勻備用

    趁等待冰鎮雞腿肉的空檔製作蔥油汁,取一小碗,將葱尾、紅蔥酥、糖和鹽拌勻備用

  • 冷鍋放進香油、植物油,開中小火煸香花椒粒、洋蔥丁和蔥白丁至焦香

    冷鍋放進香油、植物油,開中小火煸香花椒粒、洋蔥丁和蔥白丁至焦香

  • 將作法❼的蔥油,趁熱經濾網淋到作法❻的蔥鹽裡(用小湯匙將蔥油擠乾,別浪費洋蔥的甜汁)

    將作法❼的蔥油,趁熱經濾網淋到作法❻的蔥鹽裡(用小湯匙將蔥油擠乾,別浪費洋蔥的甜汁)

  • 再加入米酒和1大湯杓已涼透的雞湯拌成[蔥油汁]

    再加入米酒和1大湯杓已涼透的雞湯拌成蔥油汁

  • 取出冰涼的雞腿肉,在肉的內面劃數刀(藉以加強入味)

    取出冰涼的雞腿肉,在肉的內面劃數刀(藉以加強入味)

  • 將整支雞腿抹滿[蔥油汁]

    將整支雞腿抹滿蔥油汁

  • 油雞連同[蔥油汁]裝塑膠袋裡,排除多餘的空氣並且束緊袋口,雞皮朝上,肉向下,裝保鮮盒裡放冰箱冷藏至入味(至少5小時)

    油雞連同蔥油汁裝塑膠袋裡,排除多餘的空氣並且束緊袋口,雞皮朝上,肉向下,裝保鮮盒裡放冰箱冷藏至入味(至少5小時)

  • 食用前將雞腿和[蔥油汁]分開

    食用前將雞腿和蔥油汁分開

  • 雞腿切片擺盤後,再淋上[蔥油汁]即可。

    雞腿切片擺盤後,再淋上蔥油汁即可。

小撇步

也可以將作法12)冷凍,取出置室溫退冰後便可即食。

16 萬 瀏覽
分享至:
avatar
Na Na Shen 的幸福花園 517 食譜 2,446 粉絲

幸福可以很簡單,你幸福嗎? Na Na利用拍照、簡約文字,以家常菜的分享,記錄幸福所留下的美好痕跡,願幸福能如存檔的相簿~永不褪色... 歡迎來訪【Na Na Shen的幸福花園】

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 5 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

南瓜 毛豆 雪q餅 螃蟹 豆腐 栗子 早餐 地瓜葉 義大利麵 竹筍 洋蔥 豬血糕 杏鮑菇 甜不辣 餅乾 萬聖節餅乾 菱角 絲瓜 蛋糕 茄子 櫛瓜 青椒 冬瓜 巫婆手指餅乾 苦瓜 秋葵 水煮蛋 家常菜 韭菜 酪梨 梨子 滷肉 地瓜 蚵仔 空心菜 山藥 秋刀魚 奶酪 蓮藕 氣炸鍋 電鍋 馬鈴薯 玉米筍 馬鈴薯燉肉 古早味蛋糕 雞胸肉 金針菇