香菇燉肉
取用乾香菇耐煮的特性與豬肉燉煮的醬汁
整朵厚實的香菇燉煮後吸足了蒜香與豬肉甜味的醬汁
整鍋的醬汁也有著濃濃的香菇氣味
醬汁拌飯配上整朵入味的香菇
口感美味烹調又簡易 燉煮這鍋美味的香菇豬肉
是最美味的便當菜色佳餚
食材
鹿窯菇事有機乾冬菇
10朵
豬肉
1斤
青蔥
2根
蒜頭
8顆
蒜苗
1根
調味
醬油
2大湯匙
米酒
1大湯匙
冰糖
1小湯匙
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1 乾冬菇泡冷水軟化約15分鐘 -
2 豬肉切塊 乾香菇去蒂頭 青蔥切段 蒜頭去皮 蒜苗切片段
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3 取炒鍋放入一滴油待油熱後放入豬肉用中小火炒出油質及香氣
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4 將豬肉移至鍋邊利用豬肉的油質將青蔥及香菇爆香
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5 待青蔥及香菇炒出香氣後與豬肉拌勻放入調味及蒜頭 拌炒
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6 將炒過的豬肉及香菇移入燉鍋加入可煙過食材的水量 蓋上鍋蓋用小火燉煮
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7 燉煮約20分鐘湯汁略為收乾一半即可放入蒜苗段提升香氣 略為攪拌即可完成上桌
小撇步
如何選購優質的乾香菇 ~
香菇觸摸要乾燥,酥脆輕 香菇整朶要完整,裙邊要肥厚
浸泡乾香菇的訣竅 ~
香菇要泡冷水香氣才不流失
豬肉可依個人喜愛選擇所烹煮的肉類部位
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