香菇燉肉

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取用乾香菇耐煮的特性與豬肉燉煮的醬汁
整朵厚實的香菇燉煮後吸足了蒜香與豬肉甜味的醬汁
整鍋的醬汁也有著濃濃的香菇氣味
醬汁拌飯配上整朵入味的香菇
口感美味烹調又簡易 燉煮這鍋美味的香菇豬肉
是最美味的便當菜色佳餚

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

鹿窯菇事有機乾冬菇 10朵
豬肉 1斤
青蔥 2根
蒜頭 8顆
蒜苗 1根
調味
醬油 2大湯匙
米酒 1大湯匙
冰糖 1小湯匙
  • 1 乾冬菇泡冷水軟化約15分鐘
  • 2 豬肉切塊 乾香菇去蒂頭 青蔥切段 蒜頭去皮 蒜苗切片段
  • 3 取炒鍋放入一滴油待油熱後放入豬肉用中小火炒出油質及香氣
  • 4 將豬肉移至鍋邊利用豬肉的油質將青蔥及香菇爆香
  • 5 待青蔥及香菇炒出香氣後與豬肉拌勻放入調味及蒜頭 拌炒
  • 6 將炒過的豬肉及香菇移入燉鍋加入可煙過食材的水量 蓋上鍋蓋用小火燉煮
  • 7 燉煮約20分鐘湯汁略為收乾一半即可放入蒜苗段提升香氣 略為攪拌即可完成上桌
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小撇步

如何選購優質的乾香菇 ~

香菇觸摸要乾燥,酥脆輕 香菇整朶要完整,裙邊要肥厚
浸泡乾香菇的訣竅 ~
香菇要泡冷水香氣才不流失
豬肉可依個人喜愛選擇所烹煮的肉類部位

2015/11/02 發表 2.0 萬 瀏覽

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1 年前