南瓜子免揉小麵包


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方便^_^

食材
高筋麵粉
120
低筋麵粉
20g
玉米粉
10g
酵母粉
4g
120g
20g
南瓜子
30g
無鹽奶油
20g
  • 1
    先將開飲機溫水部位取120g, 加入5g糖與4g酵母粉,酵化ㄧ下,攪ㄧ攪,停大約3分鐘。
  • 2
    三種粉類混合,加入糖15g與酵化好的步驟ㄧ,用刮刀混合。再加入南瓜子拌ㄧ拌,最後將奶油,小塊塊mix 均勻。
  • 3
    空烤箱開100度五分鐘關機,將步驟二蓋保鮮膜放入、再放入ㄧ杯滾燙水在烤箱內。蓋起烤箱蓋,發酵35分。
  • 4
    第一次發酵後,將麵糰用刮刀拍ㄧ怕空氣,取30gㄧ糰,整圓,放杯子紙杯中,這配方大約11個。再用保鮮膜蓋起來,放烤箱~再放ㄧ杯熱滾水,第二次發酵。大約45分。
  • 5
    烤箱180度預熱5分,烤15分,最後五分鐘,用200度烤,共20分或再增加5分鐘(看個人口感),出爐即可。^_^
2015/11/02 發表 2,192 瀏覽
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討論共 2 則

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請問不放玉米粉可以嗎?需要調整嗎?

3 years ago
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作者回應

還是放吧!^_^比較軟^_^

3 years ago