迷你巧克力拉拉熊馬卡龍

收藏 1,312 留言 20
3 人跟著做 Thumb 82b78813a0c7ca1d Picture?width=80&height=80 Thumb b8ac8c66900c69f9

超簡單的馬卡龍做法,試試看吧!

份量
10 人份
時間
120 分鐘
熱量
食材
杏仁粉
45g
糖粉
75g
巧克力粉
8g
蛋白 (35g)
1顆
糖粉
5g
巧克力餡
鮮奶油
60g
巧克力
50g
無鹽奶油
8g
  • 1
    先做內餡^_^
  • 2
    鮮奶油加熱到手指觸碰會燙手,關火!
  • 3
    加入巧克力快速攪拌⋯
  • 4
    加入奶油融合!
  • 5
    放入冷藏備用⋯
  • 6
    杏仁粉,巧克力粉,糖粉一起過篩!
  • 7
    過篩後混合備用⋯
  • 8
    蛋白冷凍一個晚上,退冰後加(5g糖粉)打發到硬性發泡!
  • 9
    輕輕慢慢攪拌!
  • 10
    完成!
  • 11
    擠大概五元硬幣大小, 表皮乾到手碰不沾手, 放至烤箱最下層!預熱130度烤10分鐘!
  • 12
    成功!
  • 13
    擠入巧克力餡!
  • 14
    完成!
贊助
2015/11/01 發表 1.5 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 10 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

蛋白要事先冷凍還是冷藏?

a year ago
user_avatar
作者回應

冷凍喔!!! 要用時後再拿出來退冰~~~

7 months ago
user_avatar

巧克力餡可以用巧克力粉代替嗎?

2 years ago
user_avatar
作者回應

應該也可以!! 但比例可能要調看看唷~~

7 months ago
user_avatar

請問拉拉熊的眼和嘴是用什麼做的,上面沒寫

2 years ago
user_avatar
作者回應

(糖粉+牛奶)調到濃稠當白色圈
但覺得效果不好呵呵!
用白巧克力可能比較合適!

2 years ago
user_avatar

請問為什麼我把粉跟蛋白和在一起時變成一團麵糰,不像妳的是液體

3 years ago
user_avatar
作者回應

所有材料有秤過了嗎?有可能蛋白太少了,35g是最剛好的,越攪拌會越糊喔,杏仁粉會慢慢出油,再試試看吧!

3 years ago
user_avatar

不好意思,再請問一下蛋白是一顆的量嗎?看圖打出來的量不止的樣子

3 years ago
user_avatar
作者回應

好眼力!! 這是兩份的量喔,兩份可以做更更多!! 蛋白一顆35克!!

3 years ago
user_avatar

請問此份份量,能做出成品幾個?

3 years ago
user_avatar
作者回應

可以做快100顆唷!

3 years ago
user_avatar

我也想問蛋白為什麼需要冷凍呢?

3 years ago
user_avatar
作者回應

也是有些做法沒冷凍過,下次試試看好了^^

3 years ago
user_avatar

請問蛋白為什麼要先冷凍呢?

3 years ago
user_avatar
作者回應

在製作前,我有上網查過,他們說是要去除蛋白的筋性,所以就照做了XD

3 years ago
user_avatar

用上火烤麻?

3 years ago
user_avatar
作者回應

用全火喔^_^

3 years ago
user_avatar

請問,照片中的奶油是指無鹽奶油嗎?

3 years ago
user_avatar
作者回應

對,無鹽奶油沒錯^_^

3 years ago