迷你巧克力拉拉熊馬卡龍


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超簡單的馬卡龍做法,試試看吧!

份量
10 人份
時間
120 分鐘
熱量
食材
巧克力餡
  • 1
    先做內餡^_^
  • 2
    鮮奶油加熱到手指觸碰會燙手,關火!
  • 3
    加入巧克力快速攪拌⋯
  • 4
    加入奶油融合!
  • 5
    放入冷藏備用⋯
  • 6
    杏仁粉,巧克力粉,糖粉一起過篩!
  • 7
    過篩後混合備用⋯
  • 8
    蛋白冷凍一個晚上,退冰後加(5g糖粉)打發到硬性發泡!
  • 9
    輕輕慢慢攪拌!
  • 10
    完成!
  • 11
    擠大概五元硬幣大小, 表皮乾到手碰不沾手, 放至烤箱最下層!預熱130度烤10分鐘!
  • 12
    成功!
  • 13
    擠入巧克力餡!
  • 14
    完成!
2015/11/01 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論

共 13 則
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  • 蘑菇
    蘑菇

    請問煮完的巧克力醬是要放涼在冰還是直接冰起來呢?

  • 甜點醬人🍯
    甜點醬人🍯

    若無杏仁粉可以用低粉代替嗎

  • 蔡淑樺
    蔡淑樺

    請問一下,蛋白沒有冷凍也可以製作嗎?

  • 陳隆益
    陳隆益

    蛋白要事先冷凍還是冷藏?

    IWA
    作者IWA

    冷凍喔!!! 要用時後再拿出來退冰~~~

  • 23e
    23e

    巧克力餡可以用巧克力粉代替嗎?

    IWA
    作者IWA

    應該也可以!! 但比例可能要調看看唷~~

  • Linga Huang
    Linga Huang

    請問拉拉熊的眼和嘴是用什麼做的,上面沒寫

    IWA
    作者IWA

    (糖粉+牛奶)調到濃稠當白色圈
    但覺得效果不好呵呵!
    用白巧克力可能比較合適!

  • Ashley Chiu
    Ashley Chiu

    請問為什麼我把粉跟蛋白和在一起時變成一團麵糰,不像妳的是液體

    IWA
    作者IWA

    所有材料有秤過了嗎?有可能蛋白太少了,35g是最剛好的,越攪拌會越糊喔,杏仁粉會慢慢出油,再試試看吧!

  • Fanta Tseng
    Fanta Tseng

    不好意思,再請問一下蛋白是一顆的量嗎?看圖打出來的量不止的樣子

    IWA
    作者IWA

    好眼力!! 這是兩份的量喔,兩份可以做更更多!! 蛋白一顆35克!!

  • Fanta Tseng
    Fanta Tseng

    請問此份份量,能做出成品幾個?

    IWA
    作者IWA

    可以做快100顆唷!

  • 黃珮秦
    黃珮秦

    我也想問蛋白為什麼需要冷凍呢?

    IWA
    作者IWA

    也是有些做法沒冷凍過,下次試試看好了^^

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