焦糖滷肉

cherry心
4 食譜 15 粉絲

描述

焦糖滷肉,雖然看起來步驟繁瑣,但其實不會,連我同事第一次滷肉,看了我給她寫的食譜跟照片,連她兒子老公說好吃,現在食安問題,簡單操作卻又可以吃到色香味俱全的滷肉,一定試試看喔

時間

45 分鐘

食材

少許/跟豬販要一點
兩碗
半碗
八分碗
1碗醬油+2.5碗水
配料
一碗
三四隻
兩三根
兩根

步驟

  • 準備好所有食材
蒜頭要整顆的,
可自己撥或買現成撥好的
要買台灣的喔
香味才夠

    準備好所有食材 蒜頭要整顆的, 可自己撥或買現成撥好的 要買台灣的喔 香味才夠

  • 跟豬販要的豬板油
放入乾淨的鍋內小火到出油
可視狀況決定要不要用豬板油
如果是三層肉就可以不用豬油板當底

    跟豬販要的豬板油 放入乾淨的鍋內小火到出油 可視狀況決定要不要用豬板油 如果是三層肉就可以不用豬油板當底

  • 豬板油變豬油後
將豬板拿起
加入整顆的蒜頭微煎
煎到蒜頭皮皺皺的

    豬板油變豬油後 將豬板拿起 加入整顆的蒜頭微煎 煎到蒜頭皮皺皺的

  • 等蒜頭皮皺皺的
加入蒜苗,蔥,辣椒
繼續炒到有香味

    等蒜頭皮皺皺的 加入蒜苗,蔥,辣椒 繼續炒到有香味

  • 所有香料起鍋,放入燉鍋內備用

    所有香料起鍋,放入燉鍋內備用

  • 香料放入燉鍋內,
炒菜鍋內放入肉
稍微煎炒表面焦(洽洽台語)
但肉不是熟喔

    香料放入燉鍋內, 炒菜鍋內放入肉 稍微煎炒表面焦(洽洽台語) 但肉不是熟喔

  • 肉不熟,像這樣微焦
起鍋放入燉鍋內備用

    肉不熟,像這樣微焦 起鍋放入燉鍋內備用

  • 所有的肉起鍋放入燉鍋內
原炒菜鍋加入二沙糖
小火慢煮到融化為焦糖

    所有的肉起鍋放入燉鍋內 原炒菜鍋加入二沙糖 小火慢煮到融化為焦糖

  • 變為焦糖後
加入醬油,醬油膏
煮到完全融化合二為一
就可以起鍋放入燉鍋內
一碗醬油+2.5碗水
但要看各家醬油的鹹度
所以等燉鍋內滾後
可試味道
一般滷肉要比一般的菜稍微鹹一點
但不能過鹹

    變為焦糖後 加入醬油,醬油膏 煮到完全融化合二為一 就可以起鍋放入燉鍋內 一碗醬油+2.5碗水 但要看各家醬油的鹹度 所以等燉鍋內滾後 可試味道 一般滷肉要比一般的菜稍微鹹一點 但不能過鹹

  • 燉鍋滾開試味道
小火蓋鍋蓋滾25分
關火燜20分鐘
好吃入味又不過爛的
焦糖滷肉就完成了

    燉鍋滾開試味道 小火蓋鍋蓋滾25分 關火燜20分鐘 好吃入味又不過爛的 焦糖滷肉就完成了

3 萬 瀏覽
分享至:
avatar
cherry心 4 食譜 15 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

  • 滷肉滷一大鍋,等冷時可分裝放冷凍保存,要吃時不用退冰,放入碗裡可微波或永蒸的,保證不失原味一樣好吃 滷肉吃完湯汁不要倒掉,還可以滷豆乾海帶滷蛋等 我跟同事都這樣做 因為如果要開始就加到滷肉一起滷豆類食品容易壞

  • 這招亦可拿來做豬腳一定很好吃改天我來試試

網友都在看

大家都在查

吐司 螞蟻上樹 萬聖節餅乾 紅蘿蔔 麻油 巫婆手指餅乾 麵疙撘 酸菜白肉鍋 三杯雞 白菜 藥燉排骨 薑母鴨 螃蟹 鮮奶油 包子 蛋糕 松阪豬 羊肉爐 山藥排骨湯 雞湯 芋頭 南瓜饅頭 生菜沙拉 雞蛋豆腐 苦瓜排骨湯 家常菜 餅乾 雞胸肉 回鍋肉 吻仔魚 綠花椰菜 磅蛋糕 娃娃菜 高麗菜 氣炸鍋 鱸魚湯 白蘿蔔 臭臭鍋 三杯杏鮑菇 地瓜球 起司鍋 四季豆 早餐 芥菜 豬肝湯 麻婆豆腐 泡菜煎餅 電鍋