家常滷肉
食材
五花肉
2條
桂皮
5g
八角
2顆
冰糖
1大匙
薑片
100g
蔥段
100g
紅辣椒
2根
醬油膏
2大匙
米酒
300c.c
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1 將五花肉切成1公分的厚片狀，直接下鍋煸炒至金黃色。 -
2 下蔥段、薑片炒香，再下八角、桂皮、辣椒炒香。
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3 下冰糖炒至焦糖色，下300c.c米酒及300c.c水，蓋上鍋蓋煮40分鐘至湯汁收剩一半。繼續以小火燉煮至肉軟化，取出八角、桂皮，下醬油膏調味即可。
小撇步
ㄚ基師食譜只有加醬油膏，但我覺得顏色不夠漂亮也不夠味，因此40分鐘後我有再多加醬油提色也提味。可看個人喜好調整ㄛ^^
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