家常滷肉

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參考ㄚ基師的偷吃步,真的好好吃ㄛ^^

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

五花肉 2條
桂皮 5g
八角 2顆
冰糖 1大匙
薑片 100g
蔥段 100g
紅辣椒 2根
醬油膏 2大匙
米酒 300c.c
  • 1 將五花肉切成1公分的厚片狀,直接下鍋煸炒至金黃色。
  • 2 下蔥段、薑片炒香,再下八角、桂皮、辣椒炒香。
  • 3 下冰糖炒至焦糖色,下300c.c米酒及300c.c水,蓋上鍋蓋煮40分鐘至湯汁收剩一半。繼續以小火燉煮至肉軟化,取出八角、桂皮,下醬油膏調味即可。
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小撇步

ㄚ基師食譜只有加醬油膏,但我覺得顏色不夠漂亮也不夠味,因此40分鐘後我有再多加醬油提色也提味。可看個人喜好調整ㄛ^^

2015/10/30 發表 4,391 瀏覽

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