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小舖の廚房
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家常滷肉

家常滷肉

描述

參考ㄚ基師的偷吃步，真的好好吃ㄛ^^

146 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將五花肉切成1公分的厚片狀，直接下鍋煸炒至金黃色。

    將五花肉切成1公分的厚片狀，直接下鍋煸炒至金黃色。

  • 下蔥段、薑片炒香，再下八角、桂皮、辣椒炒香。

    下蔥段、薑片炒香，再下八角、桂皮、辣椒炒香。

  • 下冰糖炒至焦糖色，下300c.c米酒及300c.c水，蓋上鍋蓋煮40分鐘至湯汁收剩一半。繼續以小火燉煮至肉軟化，取出八角、桂皮，下醬油膏調味即可。

    下冰糖炒至焦糖色，下300c.c米酒及300c.c水，蓋上鍋蓋煮40分鐘至湯汁收剩一半。繼續以小火燉煮至肉軟化，取出八角、桂皮，下醬油膏調味即可。

小撇步

ㄚ基師食譜只有加醬油膏，但我覺得顏色不夠漂亮也不夠味，因此40分鐘後我有再多加醬油提色也提味。可看個人喜好調整ㄛ^^

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