乳酪蛋糕

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輕乳酪蛋糕因為添加了打發的蛋白 所以蛋糕口感輕盈鬆軟 類似慕斯的口感 淡淡乳酪香氣 帶著檸檬酸甜的美妙滋味

食材

奶油乳酪 450公克 6
鮮奶 220cc 6
蛋黃6個 6
無塩奶油 60公克 6
玉米粉 25公克 6
蛋白糊
蛋白 6個 6
檸檬汁1顆 6
砂糖 120公克 6
  • 1 所有材料準備好
  • 2 先將奶油乳酪和牛奶倒入鍋中,開小火攪拌到奶油乳酪融化 關火
  • 3 再放入奶油,攪拌均勻
  • 4 加入玉米粉拌勻
  • 5 加入蛋黃拌勻
  • 6 蛋白打發 糖和檸檬汁分次加入 打發至濕性發泡
  • 7 取1/3蛋白糊到起司糊內 輕輕攪拌均勻
  • 8 再將起司糊回倒入蛋白糊內 輕輕攪拌均勻
  • 9 倒入烤模 模型下再放置烤盤 以隔水蒸烤 注入1/3的水烘烤
  • 10 若烤模是活動式的 記得用鋁箔包好 防止水跑進去
  • 11 以160度隔水烘烤30-35分 待涼 放冰箱4-5小時即可
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2015/10/30 發表 2.0 萬 瀏覽

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請問怎麼樣蛋糕才能不黏烤模呢?

1 年前