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一起來晚餐
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乳酪蛋糕

乳酪蛋糕

描述

輕乳酪蛋糕因為添加了打發的蛋白 所以蛋糕口感輕盈鬆軟 類似慕斯的口感 淡淡乳酪香氣 帶著檸檬酸甜的美妙滋味

步驟

  • 所有材料準備好

    所有材料準備好

  • 先將奶油乳酪和牛奶倒入鍋中,開小火攪拌到奶油乳酪融化 關火

    先將奶油乳酪和牛奶倒入鍋中,開小火攪拌到奶油乳酪融化 關火

  • 再放入奶油,攪拌均勻

    再放入奶油,攪拌均勻

  • 加入玉米粉拌勻

    加入玉米粉拌勻

  • 加入蛋黃拌勻

    加入蛋黃拌勻

  • 蛋白打發 糖和檸檬汁分次加入 打發至濕性發泡

    蛋白打發 糖和檸檬汁分次加入 打發至濕性發泡

  • 取1/3蛋白糊到起司糊內 輕輕攪拌均勻

    取1/3蛋白糊到起司糊內 輕輕攪拌均勻

  • 再將起司糊回倒入蛋白糊內 輕輕攪拌均勻

    再將起司糊回倒入蛋白糊內 輕輕攪拌均勻

  • 倒入烤模 模型下再放置烤盤 以隔水蒸烤 注入1/3的水烘烤

    倒入烤模 模型下再放置烤盤 以隔水蒸烤 注入1/3的水烘烤

  • 若烤模是活動式的 記得用鋁箔包好 防止水跑進去

    若烤模是活動式的 記得用鋁箔包好 防止水跑進去

  • 以160度隔水烘烤30-35分  待涼 放冰箱4-5小時即可

    以160度隔水烘烤30-35分 待涼 放冰箱4-5小時即可

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留言

共 1 則
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  • Kate
    Kate

    請問怎麼樣蛋糕才能不黏烤模呢?

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