一起來晚餐 102 食譜 315 粉絲 追蹤 乳酪蛋糕 描述 輕乳酪蛋糕因為添加了打發的蛋白 所以蛋糕口感輕盈鬆軟 類似慕斯的口感 淡淡乳酪香氣 帶著檸檬酸甜的美妙滋味 #烘焙 #蛋糕 #乳酪蛋糕 1,367 說讚 9 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 奶油乳酪 450公克 6 鮮奶 220cc 6 蛋黃6個 6 無塩奶油 60公克 6 玉米粉 25公克 6 蛋白糊 蛋白 6個 6 檸檬汁1顆 6 砂糖 120公克 6 步驟 所有材料準備好 先將奶油乳酪和牛奶倒入鍋中,開小火攪拌到奶油乳酪融化 關火 再放入奶油,攪拌均勻 加入玉米粉拌勻 加入蛋黃拌勻 蛋白打發 糖和檸檬汁分次加入 打發至濕性發泡 取1/3蛋白糊到起司糊內 輕輕攪拌均勻 再將起司糊回倒入蛋白糊內 輕輕攪拌均勻 倒入烤模 模型下再放置烤盤 以隔水蒸烤 注入1/3的水烘烤 若烤模是活動式的 記得用鋁箔包好 防止水跑進去 以160度隔水烘烤30-35分 待涼 放冰箱4-5小時即可 2.3 萬 瀏覽 2015/10/30 發表