[萬聖節] 不規則南瓜造型奶黃餐包

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心血來潮,做了南瓜形狀的奶黃餐包。

我真的很不會整形麵團和包餡Q_Q,

一個餐包的奶黃餡露出來了XDD

還得再加油才行呢。

雖然形狀不是很漂亮,

但是奶黃餡好好吃~~~

喜歡奶黃餡的朋友可以試試看呦 :-)

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食材 (2 人份 180 分鐘

高筋麵粉 100g
地瓜泥 50g
牛奶 50g
15g
無鹽奶油 15g
速發酵母 1.5g
1/8t
棉線(泡油+水) 3條
巧克力 裝飾
奶黃餡
鹹蛋黃 2顆
煉乳 30g
低筋麵粉 5g
牛奶 100g
奶油 20g
  • 1 先製作奶黃餡,低粉與煉乳拌勻(A),加熱牛奶後倒入(A)中。 再倒回鍋中與奶油共煮至成糊狀。
  • 2 再與鹹蛋黃均勻混和及過篩使其更細緻。冷卻後放入冰箱冷藏至少2小時。即可使用。
  • 3 麵包體,將所有麵包體材料除了奶油外放入攪拌盆中。 牛奶先放30ml,剩下的慢慢加入,105T烏龍麵模式15分鐘。 第二次烏龍麵模式8~10分鐘,此時要加入奶油一起攪拌。
  • 4 第一次發酵40分鐘。
  • 5 將發酵氣體打出,鬆弛10分鐘,分割成三份。
  • 6 包入奶黃餡,我很不會包所以包得很醜,收口也很差:(( 接著用棉線纏繞麵團,鬆鬆的即可,發酵30分鐘。
  • 7 預熱烤箱175度,烤20~25分鐘,我的收口很差,所以爆漿了XDDDD 包餡能力要再加強阿~~~棉線會很難拆下, 先用刀子把棉線附近的麵包割一下會比較好拆一點點。 再用巧克力裝飾一下,就有點像南瓜了XDD
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小撇步

1. 奶黃餡參考食譜 http://goo.gl/szwIW7
2. 歡迎參觀粉絲團 https://www.facebook.com/PillowKingdomoose/
3. 更多食譜 http://www.deermooselado.com/

2015/10/29 發表 2,652 瀏覽

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