Mimi♥東坡肉【摩堤料理】


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利用鑄鐵鍋優異的蓄熱導熱及保溫的效果,用比一般鍋少一半的時間,煮出更入味軟嫩的東坡肉。

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份量
2 人份
時間
180 分鐘
食材
三層肉
1000g
橄欖油
1小匙
老薑
3片
1根
砂糖
5大匙
醬油
6大匙
小棠白菜
1把
滷汁
1杯
高湯
1杯
1杯
  • 1
    熱鍋3分鐘,將豬肉煎表面至焦黃,逼油。
  • 2
    將水倒入鍋中至覆蓋豬肉,煮滾後將水倒掉。
  • 3
    將三層肉取出,在豬皮面切四刀呈九宮格,切三分之二深,不可切斷。這樣肉不會散開變形,也不需要用草繩或棉繩綁起。
  • 4
    熱鍋3分鐘,倒入橄欖油,加入薑片、蔥段爆香。
  • 5
    放入切好的三層肉,倒入滷汁,煮滾後加蓋,使用蒸煮模式小火燉煮90分鐘。 加入砂糖,加蓋小火煮10分鐘,加醬油,大火煮滾後加蓋,小火煮10分鐘。關火,悶30分鐘。
  • 6
    MULTEE的IH智慧感應爐有多重烹調模式,加上觸控面板,輕鬆料理。
  • 7
    這道料理使用MULTEE的20cm鑄鐵媽媽鍋還有A5 IH智慧感應爐,在餐桌上就完成!搭配玲瓏的雙瀘網抽油煙機,將油煙輕鬆吸入,經過活性碳濾網,讓餐桌料理更方便。
  • 8
    將小棠白菜在滾水中煮2分鐘撈出,排盤後盛入東坡肉即完成。
小撇步

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2015/12/01 發表 6,201 瀏覽
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