Mimi♥東坡肉【摩堤料理】

Name: Mimi♥東坡肉【摩堤料理】 by 咪咪愛料理
Total time: 3 h
Yield: 2 人份
Ingredients: 三層肉 1000g; 橄欖油 1小匙; [滷汁] 酒 1杯; 老薑 3片; [滷汁] 高湯 1杯; 蔥 1根; [滷汁] 水 1杯; 砂糖 5大匙; 醬油 6大匙; 小棠白菜 1把

咪咪愛料理

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利用鑄鐵鍋優異的蓄熱導熱及保溫的效果，用比一般鍋少一半的時間，煮出更入味軟嫩的東坡肉。

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份量

2 人份

時間

180 分鐘

食材

1000g

1小匙

3片

1根

5大匙

6大匙

1把

滷汁

酒

1杯

高湯

1杯

水

1杯

1
熱鍋3分鐘，將豬肉煎表面至焦黃，逼油。
2
將水倒入鍋中至覆蓋豬肉，煮滾後將水倒掉。
3
將三層肉取出，在豬皮面切四刀呈九宮格，切三分之二深，不可切斷。這樣肉不會散開變形，也不需要用草繩或棉繩綁起。
4
熱鍋3分鐘，倒入橄欖油，加入薑片、蔥段爆香。
5
放入切好的三層肉，倒入滷汁，煮滾後加蓋，使用蒸煮模式小火燉煮90分鐘。加入砂糖，加蓋小火煮10分鐘，加醬油，大火煮滾後加蓋，小火煮10分鐘。關火，悶30分鐘。
6
MULTEE的IH智慧感應爐有多重烹調模式，加上觸控面板，輕鬆料理。
7
這道料理使用MULTEE的20cm鑄鐵媽媽鍋還有A5 IH智慧感應爐，在餐桌上就完成！搭配玲瓏的雙瀘網抽油煙機，將油煙輕鬆吸入，經過活性碳濾網，讓餐桌料理更方便。
8
將小棠白菜在滾水中煮2分鐘撈出，排盤後盛入東坡肉即完成。