奶香雞肉菇菇燉飯

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秋天來道溫暖的雞肉菇菇燉飯,讓孩子和大人都能吃得開心飽足噢!

份量3人份

食材

雞腿肉 3塊
白米 1杯
鴻禧菇 1包
蒜頭 2瓣
調味
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
Mascarpone 1大匙
義大利麵醬 2大匙
牛奶 600 c.c
  • 1 備料: 將白米淘洗乾淨備用;好菇道鴻禧菇切除底部後備用(不用洗);去骨雞腿肉切成小塊;蒜頭切片。
  • 2 將鍋子加熱,把切塊的雞腿肉放入鍋內煸出雞油(先不要一直翻動它,時間大約三~五分鐘),雞腿肉已經有雞油出來並且微焦斷生後,放入蒜片和白米拌炒。
  • 3 炒到雞肉和白米香氣四溢後,加入手撥成小段的鴻禧菇拌炒,再倒入大約200cc的牛奶。
  • 4 等待燉飯的收汁狀況時,可以先放入義大利麵醬及Mascarpone cheese,以及適量的鹽巴和黑胡椒,攪拌均勻,再收汁、倒200cc牛奶、收汁、倒牛奶……反覆三次,直到完成自己想要的米飯熟度和收汁程度。
  • 5 完成後將飯呈盤,撒上少許黑胡椒、帕馬森起司、淋上橄欖油,即可享用!
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小撇步

1. 加入Mascarpone可以增添燉飯的濃度,而且會有很香的起司味,如果沒有,用起司片應該也行!(但味道不太一樣)

2. 煮燉飯時要多試幾口才能確認米粒是否飽實收汁或是米心稍硬的口感,因為我是用普通香米,所以習慣會讓米心也熟透再給家人吃。

3. 家裡有不愛咀嚼的小朋友的話,煮燉飯是好選擇噢!

2015/10/27 發表 3.9 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問飯如果改成義大利麵可以作嗎?謝謝

2 年前
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作者回應

用義大利應該也是可行的,只是步驟可能不太一樣。。。我沒有試做過耶。。。

2 年前
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看起來好讚!請問收汁是指開鍋&大火煮嗎?煮到米心略硬大概需反覆幾次?大概要多久時間?謝謝喔!

2 年前
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作者回應

開大火會比較容易焦掉,我是開中火慢慢收汁(不蓋鍋蓋),煮到米心略硬的話可能倒入兩、三次左右的牛奶,試吃最準!時間上的話,我煮完大概是二十分鐘左右(不包含備料,從白米開始煮的時間)。在家試做看看,除了時間久一點之外,其實很簡單!

2 年前
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請問義大利麵醬是什麼東西?哪裡可以買的到

2 年前
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作者回應

義大利麵醬是市售的,假如沒有時間煮醬時,可以利用。我用的是市售的Prego義大利麵醬,超市就能買得到。

2 年前