超簡單美味∣番茄燉飯
描述
番茄燉飯是葡萄牙的媽媽常常會做的一道家常料理。食材簡單，能嚐到番茄最簡樸的新鮮風味，不僅如此，做法也相當簡單，很適合忙碌的上班族。
https://croquidien.wordpress.com/2015/10/25/1947/#more-1947
份量
1
人份
時間
30
分鐘
步驟
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放入米，高湯淹過食材。先以大火將米煮至5-6分熟後，以中火慢煮。過程中適時攪拌以防米飯粘鍋，並適量依次加入水或高湯。盡量不要一次加入過多水，以免燉飯過濕變成稀飯
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傳統義大利燉飯的米心較硬，可視個人口感斟酌。米飯接近喜愛的口感後，不要再加水，略為收汁後關火加蓋，稍待10分鐘左右讓米飯吸飽湯汁後，即可盛盤
小撇步
1. 一人份燉飯用1.5至2顆番茄，味道較為濃郁。這道菜其實就是用新鮮番茄、蒜頭、橄欖油、高湯組合而成的鮮甜滋味
2. 蒜頭爆香，但不要炒到焦掉，否則整個燉飯會盡是焦味
3. 燉飯看似困難，但其實有一兩次經驗後就能慢慢上手。新手訣竅是慢慢加高湯(或水)，不要一次加太多，免得最終成品太濕軟如稀飯。飯嚐起來大致熟了，也接近喜愛的口感(怕米心太硬可多加一點水)時，務必關火悶10分鐘左右讓米粒吸飽多餘湯汁
